?am?ak?zi Xanthan ?sht? aktualisht bioxheli m? superior p?r sa i p?rket trashjes, pezullimit, emulsifikimit dhe stabilitetit nd?rkomb?tar. Sasia e grupeve piruvate n? fund t? zinxhirit an?sor molekular t? ?am?ak?zit xanthan ka nj? ndikim t? r?nd?sish?m n? vetit? e tij. ?am?ak?zi Xanthan ka vetit? e p?rgjithshme t? polimereve me zinxhir t? gjat?, por p?rmban m? shum? grupe funksionale se polimer?t e zakonsh?m dhe shfaq veti unike n? kushte specifike. Konformimi i tij n? tret?sir? ??ujore ?sht? i larmish?m, duke shfaqur karakteristika t? ndryshme n? kushte t? ndryshme.

1. Vetit? e pezullimit dhe emulsifikimit

?am?ak?zi Xanthan ka nj? efekt t? mir? pezullues n? l?nd?t e ngurta t? patretshme dhe pikat e vajit. Molekulat e sollit t? ?am?ak?zit t? xanthanit mund t? formojn? kopolimer? spirale super t? lidhura, duke formuar nj? struktur? rrjeti t? brisht? si xhel q? mund t? mb?shtes? morfologjin? e grimcave t? ngurta, pikave dhe flluskave, duke demonstruar stabilitet t? fort? emulsifikues dhe aft?si t? lart? pezullimi.

2. Tretshm?ri e mir? n? uj?

?am?ak?zi Xanthan mund t? tretet shpejt n? uj? dhe ka tretshm?ri t? mir? n? uj?. Ve?an?risht i tretsh?m n? uj? t? ftoht?, mund t? eliminoj? p?rpunimin e nd?rlikuar dhe ?sht? i leht? p?r t'u p?rdorur. Megjithat?, p?r shkak t? hidrofilitetit t? tij t? fort?, n?se uji shtohet drejtp?rdrejt pa nxitje t? mjaftueshme, shtresa e jashtme do t? thith? ujin dhe do t? zgjerohet n? nj? xhel, i cili do t? parandaloj? hyrjen e ujit n? shtres?n e brendshme dhe do t? ndikoj? n? efektivitetin e tij. Prandaj, duhet t? p?rdoret si duhet. P?rzieni pluhurin e that? t? ?am?ak?zit xanthan ose aditiv?t pluhur t? that?, si krip? dhe sheqer, dhe ngadal? shtoni at? n? ujin e p?rzier p?r t? b?r? nj? zgjidhje p?r p?rdorim.

3. Veti trashjeje

Tret?sira e ?am?ak?zit t? Xanthanit ka karakteristikat e p?rqendrimit t? ul?t dhe viskozitetit t? lart? (viskoziteti i nj? tret?sire ujore 1% ?sht? e barabart? me 100 her? m? shum? se ai i xhelatin?s), duke e b?r? at? nj? trash?s efikas.

4. Pseudoplasticiteti

Zgjidhja e gom?s s? xanthanit ka viskozitet t? lart? n? kushte statike ose prerje t? ul?t, dhe shfaq nj? r?nie t? mpreht? t? viskozitetit n? kushte t? prerjes s? lart?, por struktura molekulare mbetet e pandryshuar. Kur eliminohet forca e prerjes, viskoziteti origjinal rikthehet menj?her?. Marr?dh?nia midis forc?s prer?se dhe viskozitetit ?sht? plot?sisht plastike. Pseudoplasticiteti i gom?s xanthan ?sht? shum? i duksh?m dhe ky pseudoplasticitet ?sht? jasht?zakonisht efektiv p?r stabilizimin e pezullimeve dhe emulsioneve.

5. Stabiliteti ndaj ngrohjes

Viskoziteti i tret?sir?s s? ?am?ak?zit xanthan nuk ndryshon ndjesh?m me temperatur?n. N? p?rgjith?si, polisaharidet p?sojn? ndryshime t? viskozitetit p?r shkak t? ngrohjes, por viskoziteti i tret?sir?s ujore t? gom?s xanthan mbetet pothuajse i pandryshuar midis 10-80 ℃. Edhe solucionet ujore me p?rqendrim t? ul?t ende shfaqin viskozitet t? lart? t? q?ndruesh?m n? nj? gam? t? gjer? temperaturash. Ngrohja e solucionit 1% t? ?am?ak?zit xanthan (q? p?rmban 1% klorur kaliumi) nga 25 ℃ n? 120 ℃ vet?m e zvog?lon viskozitetin e tij me 3%.

6. Stabiliteti ndaj aciditetit dhe alkalinitetit

Zgjidhja e ?am?ak?zit t? xantanit ?sht? shum? e q?ndrueshme ndaj aciditetit dhe alkalinitetit dhe viskoziteti i tij nuk ndikohet midis pH 5-10. Ka nj? ndryshim t? leht? n? viskozitet kur pH ?sht? m? i vog?l se 4 dhe m? i madh se 11. Brenda intervalit t? pH prej 3-11, vlerat maksimale dhe minimale t? viskozitetit ndryshojn? me m? pak se 10%. ?am?ak?zi xantan mund t? shp?rndahet n? solucione t? ndryshme acidi, si 5% acid sulfurik, 5% acid nitrik, 5% acid acetik, 10% acid klorhidrik dhe 25% acid fosforik. K?to solucione t? acidit t? gom?s xanthan jan? mjaft t? q?ndrueshme n? temperatur?n e dhom?s dhe nuk do t? ndryshojn? cil?sin? p?r disa muaj. ?am?ak?zi xanthan gjithashtu mund t? shp?rndahet n? tret?sir?n e hidroksidit t? natriumit dhe ka veti trashjeje. Zgjidhja q? rezulton ?sht? shum? e q?ndrueshme n? temperatur?n e dhom?s. ?am?ak?zi xanthan mund t? degradohet nga oksidant? t? fort? si acidi perklorik dhe persulfati, dhe degradimi p?rshpejtohet me rritjen e temperatur?s.

?

?