0102030405
Erithorbat natriumi - nitrit i mishit
Hyrje
Eritorbati i natriumit dhe Eritorbati D-natriumi (i njohur edhe si acidi D-izoaskorbik, formula kimike C6H8O6) p?rdoren kryesisht si antioksidant? ushqimor?, t? p?rdorur gjer?sisht n? ushqimin e mishit, ushqimin e peshkut, birr?, l?ngjet e frutave, kristalin e l?ngjeve t? frutave, frutat dhe perimet e konservuara, ?mb?lsirat, produktet e qum?shtit, p?rpunimin e re?elit, vajit dhe t? tjera. Natriumi Isovc p?rdoret gjer?sisht n? produktet e mishit. Si nj? mjet ndihm?s p?r ngjyrosjen e flok?ve dhe agjent nitrit p?r ngjyrosjen e flok?ve t? mishit, natriumi isoVC ka nj? efekt t? duksh?m t? mbrojtjes s? ngjyr?s. Nj? sasi e p?rshtatshme nitrit mund t? pengoj? rritjen dhe riprodhimin e baktereve t? toksin?s botulinum dhe t? luaj? nj? rol n? ruajtjen. Natriumi Isovc ?sht? i domosdosh?m n? prodhimin e sallamit t? proshut?s, produkteve t? mishit t? konservuar, sallamit, mishit t? salc?s s? soj?s dhe produkteve t? tjera t? mishit
p?rshkrim2
Aplikimi
1. N? produktet e mishit: Si nj? aditiv i ngjyr?s s? flok?ve, mund t? ruaj? ngjyr?n, t? parandaloj? formimin e nitrozaminave (si p.sh. nitritet), t? p?rmir?soj? shijen dhe t? mos zbehet leht?. Turshi turshi: ruajn? ngjyr?n dhe p?rmir?sojn? shijen.
2. Peshk dhe karkaleca t? ngrira: ruani ngjyr?n dhe parandaloni q? sip?rfaqja e peshkut t? oksidohet dhe t? prodhoj? nj? er? t? kalbur.
3. Birra dhe vera: shtohen pas fermentimit p?r t? parandaluar er?n dhe turbullir?n, p?r t? ruajtur ngjyr?n, arom?n dhe p?r t? parandaluar fermentimin dyt?sor
4. L?ng frutash dhe salc?: shtohen gjat? mbushjes n? shishe p?r t? ruajtur VC natyrale, p?r t? parandaluar zbehjen dhe p?r t? ruajtur shijen origjinale.
5. Ruajtja e frutave: sp?rkatni ose p?rdorni me acid citrik p?r t? ruajtur ngjyr?n dhe shijen dhe p?r t? zgjatur periudh?n e ruajtjes.
6. Produktet e konservuara: shtoni sup? p?rpara konservimit p?r t? mbajtur ngjyr?n, er?n dhe shijen.
7. Mund t? ruaj? ngjyr?n, shijen natyrale dhe t? zgjas? jet?gjat?sin? e buk?s.
8. Kin? p?rcakton se sasia maksimale e p?rdorimit ?sht? 0,2 g/kg p?r buk?n dhe pet?t e ?astit dhe 1,0 g/kg p?r sup?n dhe produktet e mishit.
Specifikimi i produktit
| Artikujt e testimit | Parametrat e testimit | Rezultatet e testit |
| Pamja e jashtme | Pluhur kristalor i bardh? | P?rputhet |
| Identifikimi | Pozitive | Pozitive |
| Analiza (C6H7O6Na·H2O) | 98.0%~100.5% | 99.3% |
| 25 Rrotullimi specifik[α]D | +95,5°~+98,0° | +96,4° |
| pH | 5,5~8,0 | 7.3 |
| Arseniku | Maksimumi 3 PPM | M? pak se 3PPM |
| Plumbi | Maksimumi 2 PPM | M? pak se 2 PPM |
| M?rkuri | Maksimumi 1,0 PPM | M? pak se 1,0 PPM |
| Oksalati | Kalon testin E316 | Kalon testin E316 |
| Metalet e r?nda (si Pb) | Maksimumi 10 PPM | M? pak se 10 PPM |
| Tartratet | Kalon testin E316 | Kalon testin E316 |
| Humbje gjat? tharjes | 0,25% Maks | 0.06% |