Acidi sorbik dhe sorbati i kaliumit jan? ruajt?sit m? t? p?rdorur n? bot?, me veti t? larta antibakteriale, duke penguar rritjen dhe riprodhimin e mykut. Duke frenuar sistemin e dehidrogjenaz?s tek mikroorganizmat, ato mund t? pengojn? rritjen e mikroorganizmave dhe t? luajn? nj? rol ruajt?s, duke penguar mykun, majan? dhe shum? baktere aerobe, por pothuajse t? paefektshme ndaj baktereve sporoformuese anaerobe dhe acidofiles. P?rdoret gjer?sisht n? djath?, kos dhe produkte t? tjera djathi, buk? dhe produkte rosti?eri, pije, l?ngje, re?el, turshi dhe produkte peshku dhe ruajt?s t? tjer? ushqimor?. Sasia e l?ngut t? koncentruar t? frutave dhe perimeve n? kazan?t plastik? nuk duhet t? kaloj? 2 g/kg; N? salc? soje, uthull, re?el, vaj vegjetal t? hidrogjenizuar, karamele t? buta, produkte peshku t? thar?, produkte soje t? ?astit, mbushje pasti?erie, buk?, ?mb?lsira, ?mb?lsira t? h?n?s, p?rdorimi maksimal prej 1.0g/kg; P?rdorimi maksimal n? ver? dhe ver? frutash ?sht? 0.8g/kg; N? zorr?t e kolagjenit, turshit? me pak krip?, salcat, konservat, pijet me l?ng frutash (arom?) dhe pelte, p?rdorimi maksimal ?sht? 0,5 g/kg; P?rdorimi maksimal ?sht? 0,2 g/kg n? pijet e fresk?ta dhe t? gazuara t? frutave dhe perimeve; N? industrin? ushqimore, mund t? p?rdoret n? mish, peshk, vez?, produkte shpend?sh me nj? p?rdorim maksimal prej 0.075 g/kg.