0102030405
?am?ak?zi Xanthan ?sht? nj? aditiv ushqimor popullor
Hyrje
?am?ak?zi Xanthan ?sht? nj? aditiv ushqimor popullor q? zakonisht i shtohet ushqimeve si trash?s ose stabilizues. Edhe pse ?am?ak?zi Xanthan ting?llon sikur ?sht? krijuar n? nj? laborator shkencor, ?sht? nj? produkt t?r?sisht natyral. E b?r? nga sheqeri i misrit i fermentuar q? ?sht? zb?rthyer nga nj? baktere bimore e quajtur Xanthomonas campestris, mbetja e mbetur m? pas thahet dhe shnd?rrohet n? nj? pluhur t? njohur si aditiv ushqimor ?am?ak?z xanthan.
?am?ak?zi xanthan ?sht? b?r? nj? p?rb?r?s jetik n? pjekjen pa gluten. Ndihmon q? mallrat e prodhuara nga miellrat pa gluten si mielli i bajames dhe mielli i hik?rrorit t? lidhen s? bashku dhe t? zhvillojn? elasticitetin - nj? pun? q? zakonisht p?rfundon nga gluteni. P?r individ?t me s?mundje celiac ose ndjeshm?ri ndaj glutenit, ky p?rb?r?s luan nj? rol jetik n? rikrijimin e trajtimeve tradicionalisht t? plota me gluten pa gluten.
K?to veti lidh?se krijojn? mallra me tekstura t? ngjashme q? q?ndrojn? s? bashku gjat? procesit t? pjekjes. Shum? receta pa gluten nuk lidhen mir? pa ?am?ak?z xanthan dhe rezultojn? n? produkte t? pjekura q? shk?rmoqen. ?am?ak?zi xanthan rikrijon ngjitshm?rin? e glutenit duke siguruar q? receta t? mbetet pa gluten. Kur pluhuri i ?am?ak?zit xanthan shtohet n? nj? l?ng, ai shp?rndahet shpejt dhe krijon nj? zgjidhje viskoze dhe t? q?ndrueshme. Kjo e b?n at? nj? agjent t? shk?lqyesh?m trash?sues, pezullues dhe stabilizues p?r shum? produkte.
p?rshkrim2
Aplikimi
P?rdoret gjer?sisht si trash?s rezistent ndaj krip?s/acideve, agjent pezullimi dhe emulsifikues me efikasitet t? lart?, mbush?s me viskozitet t? lart? n? ushqime dhe pije t? ndryshme. Ai jo vet?m q? mund t? p?rmir?soj? performanc?n e mbajtjes s? ujit dhe mbajtjes s? form?s, por gjithashtu p?rmir?son stabilitetin e ngrirjes/shkrirjes dhe shijen e produkteve ushqimore dhe pijeve.
Specifikimi i produktit
| Artikuj | Standard |
| Pamja e jashtme | Krem-bardh? |
| Madh?sia e grimcave (rrjet?) | 80/200 |
| Humbje gjat? tharjes | ≤13,00% |
| PH (1% KCL) | 6.00-8.00 |
| Viskoziteti (1% KCL, cps) | ≥1200 |
| Raporti i prerjes | ≥6,50 |
| Hiri (%) | ≤13.00 |
| Acidi piruvik (%) | ≥1.5 |
| V1: V2 1%. | 1,02-1,45 |
| Analiza | 91%-108% |
| Azoti total | ≤1,5% |
| Totali i metaleve t? r?nda | ≤10 ppm |
| Si | 3 ppm |
| Pb | 2 ppm |
| Numri total i pllakave | 5000 cfu/g |
| Kall?p/Maja | ≤100cfu/g |
| Salmonela | Negative |
| Dhe Coli | Negative |