0102030405
Агар, може се користити за замену желатина
Увод
Агар ?е осушени, хидрофилни, колоидни полисахаридни комплекс екстрахован из агароцита алги рода Рходопхицеае. Веру?е се да ?е структура сложен низ полисахаридних ланаца ко?и има?у наизменичне а-(1!3) и б-(1!4) везе. Уочена су три екстрема структуре: наиме неутрална агароза; пируватна агароза ко?а има мало сулфатира?а; и сулфатни галактан. Агар се може раздво?ити на природну желирну фракци?у, агарозу, и сулфатну фракци?у ко?а не жели да жели, агаропектин. Користи се Замена за желатин, исингласс, итд. у прав?е?у емулзи?а ук?учу?у?и фотографске, гелове у козметици, а посебно као средство за згуш?ава?е у храни. слаткиши и млечни производи; у конзервира?у меса; у производ?и медицинских инкапсулаци?а и масти; као основа за калуп за зубе; као инхибитор корози?е; димензиониса?е за свилу и папир; у бо?е?у и штампа?у тканина и текстила; у лепковима. У хран?ивим меди?има за бактери?ске културе.
опис2
Примена и функци?а
1. Прехрамбена индустри?а:користи се као стабилизатор желатинизаци?е за бомбоне, желе, ?окан, конзервирану храну, шунку и кобасице; користи се као згуш?ивач и стабилизатор у ?емову, путеру од кикирики?а, тахини; као стабилизатор за сладолед, сладолед и сл.; Фаза дефлокуланта у во?ним соковима и пи?има; користи се као средство за бистре?е у вину, со?а сосу и сир?ету.
2. За технологи?у постро?е?а:Многе зем?е у свету користе производе од агара за узго? би?ака и микро-би?ки и размножава?е (као што су саднице цве?а, узго? орхиде?а) могу обезбедити дуготра?ан гел и исхрану.
3. Козметичка индустри?а:Користи се у производ?и висококвалитетне козметике: може се користити као лосион, шампон, гел маска за косу, емулгатор, паста за зубе за додава?е у производ или као матрица да би структура пасте била савршени?а, добра дисперзи?а и лака за чиш?е?е.



Спецификаци?а производа
Агар у праху | |
Ставка | Спецификаци?е |
Изглед | Бела до светло жута |
?ачина гела (Гр/цм2) | 700-1300 г/цм2 |
Губитак при суше?у | ≤11% |
Топла вода нераствор?ива | ≤1% |
Тест скроба (додати две капи раствора ?ода) | нема изглед плаве бо?е |
Асх | ≤3,0% |
Остатак након сагорева?а | 5,0% мак. |
Апсорбент воде | 75мл мак. |
Остатак сита (сито-60) | 95% ?е прошло |
Температура топ?е?а | ≥ 80°Ц |
Температура желатинизаци?е | ≥ 30 °Ц |
Хеави метал | ? |
Арсен (Ас) | |
Олово (Пб) |