Бета-каротен ?е молекул ко?и шаргарепи да?е наран?асту бо?у. То ?е део породице хемикали?а званих каротеноиди, ко?и се налазе у многим во?ем и повр?у, као и неким животи?ским производима као што су жуманца. Биолошки, бета каротен ?е на?важни?и као прекурсор витамина А. Тако?е има антиоксидативна сво?ства и може помо?и у превенци?и рака и других болести.

Бета-каротен ?е тако?е познат као провитамин ?ер се у нашем телу може претворити у витамин А након оксидативног цепа?а бета каротен 15, 150-диоксигеназом. У би?кама, бета каротен, делу?е као антиоксидант и неутралише синглетне радикале кисеоника ко?и наста?у током фотосинтезе.