0102030405
Еритритол нискокалорични засла?ивач
Опис
Еритритол у сво?о? молекуларно? структури не садржи редуктивну алдехидну групу, а ?егова хеми?ска сво?ства су слична другим полиолима. Стабилан ?е на топлоту и киселину (приме?иво на ПХ2-12). У поре?е?у са ксилитолом, сорбитолом, манитолом, малтитолом и другим функционалним ше?ерним алкохолима, еритритол има карактеристике ниже молекуларне тежине, ве?ег осмотског притиска раствора и ниске апсорпци?е влаге. Истражива?а су показала да стопа опоравка еритритола може дости?и 100% у готово? храни, тако да се може користити у печено? или кисело? храни. Еритритол ?е по слатко?и веома сличан сахарози, освежава и нема укус. Помешан са другим засла?ивачима као што су аспартам, цисцил, сукралоза, итд., не само да има предности побо?ша?а и координаци?е укуса, ве? и синерги?ског пове?а?а и сма?е?а трошкова.
опис2
Функци?а
1. Еритритол се може нашироко користити у печеним производима, свим врстама пецива, млечним производима, чоколади, бомбонима, столном ше?еру, жвака?им гумама, безалкохолним пи?има, сладоледу и другим намирницама, не само да ?е бо?е да задржи бо?у хране, укус, ве? тако?е може ефикасно спречити кваре?е хране.
2. Еритритол гликол ?е веома погодан за ди?абетичаре ?ер се не може лако разградити ензимима, па не учеству?е у метаболизму гликеми?е и променама глукозе. Може се користити и као замена за нискокалоричну здраву храну, што ?е веома погодно за паци?енте са го?азнош?у, хипертензи?ом и кардиоваскуларним
3. Еритритол се не ферментише у дебелом цреву након конзумира?а, тако да има очигледан ефекат додатне вредности на бифидобактери?у, што може да избегне гастроинтестинални стрес и побо?ша ?удски имунитет.
4. Еритритол, функци?а отпорности на распада?е ше?ерног алкохола ?е веома очигледна, главни ?е разлог настанка кари?еса услед корози?е гле?и оралних зуба стрептоцоццус мутанс, због еритритола, ше?ерни алкохол не може да се користи од стране патогена, па самим тим направ?ен од слаткиша и специ?ално чиш?е?е зуба за заштиту здрав?а деце има веома позитивну улогу.
Спецификаци?а производа
САДРЖА? | СПЕЦИФИКАЦИ?Е |
Изглед | Бели кристални грануларни прах |
Сензорно | ?асно слатко, без необичног мириса |
Мелтинг Ранге | 119oЦ- 123oЦ |
пХ | 5.0- 7.0 |
Величина мреже | 14-30, 30-60, 18-60, 100 ока |
Губитак при суше?у | НМТ 0,2% |
Асх | НМТ 0,01% |
Еритритол (на суво? основи) | НЛТ 99,5% |
Хеви Метал (Пб) | НМТ 0,5 мг/кг |
Ас | НМТ 2,0 мг/кг |
Сма?е?е ше?ера (као глукоза) | НМТ 0,3% |
Рибитол и глицерол | НМТ 0,1% |
Укупан бро? плоча | НМТ 300 цфу/г |
Квасац и бу? | НМТ 50 цфу/г |