Ксилитол и ше?ер има?у знача?не разлике у саставу, калори?ама, ефектима ше?ера у крви и здрав?у зуба. Ксилитол ?е природни засла?ивач ко?и се углавном екстраху?е из би?них матери?ала као што су бреза, храст, клип кукуруза и багаса ше?ерне трске. ?егова хеми?ска формула ?е Ц ? Х ?? О ?, ко?и припада петоуг?еничном ше?ерном алкохолу, са слатко?ом од око 90% сахарозе, пружа?у?и око 2,4 кцал енерги?е по граму. Насупрот томе, ше?ер (као што ?е сахароза) ?е дисахарид састав?ен од глукозе и фруктозе, ко?и обезбе?у?е приближно 4 кцал енерги?е по граму. ?егово гута?е може изазвати брзо пове?а?е нивоа ше?ера у крви.