У прехрамбено? индустри?и се тренутно разви?а?у и истражу?у различите примене трехалозе на основу ?ихових нередукционих сво?става, хидратантних сво?става, отпорности на мраз, отпорности на суше?е, висококвалитетне слатко?е, извора енерги?е и других функци?а и карактеристика. Трехалоза производи се могу применити на различите намирнице и зачине, знача?но побо?шава?у?и квалитет хране и пове?ава?у?и ?ену разноврсност, промовишу?и да?и разво? прехрамбене индустри?е.

Функционалне карактеристике трехалозе и ?ена примена у храни: (1) спречава старе?е скроба, (2) спречава денатураци?у протеина, (3) инхибира оксидаци?у и пропада?е липида, (4) исправ?а укус, (5) одржава стабилност ткива и свежину повр?а и меса, (6) обезбе?у?е дуготра?ан и стабилан извор енерги?е