1.1 Дефиници?а ?0 ше?ера“ од стране глобалних регулаторних тела

Према кинеском националном стандарду GB 28050-2011, храна са садржа?ем ше?ера ≤0,5 г на 100 г/мл може се назвати ?без ше?ера“.

ФДА стандард: Праг за дозво?ава?е означава?а ?без ше?ера“ ?е исти као и у Кини

Посебни захтеви Европске уни?е: Упозоре?е ?Садржи засла?иваче“ мора бити означено истовремено

1.2 Хеми?ска природа сукралозе

Као ?еди?е?е доби?ено хлориса?ем сахарозе (C12H19Cl3O8), иако ?е ?егова молекуларна структура изведена из ше?ера, оно:

Не препозна?у га оралне бактери?е (не изазива кари?ес)

Брзина апсорпци?е у танком цреву

Гликеми?ски индекс (ГИ) ?е 0

Друго поглав?е: Открива?е производног процеса: Трансформаци?а из лаборатори?е у производну лини?у

2.1 Продори у основним технологи?ама

Модерна побо?шана верзи?а оригиналног патента компани?е Те?лор у Велико? Британи?и (1976):

Метода хлориса?а у пет корака: Селективна супституци?а хидроксилних група тионил хлоридом (SO2Cl2)

Пречиш?ава?е кристализаци?ом: Рекристализаци?ом система метанол/вода постигнута ?е чисто?а од 99,9%

Патентна бари?ера: У 2024. години ?е и да?е посто?ати 237 важе?их патената широм света

2.2 Иновациони путеви кинеских предузе?а

?Комбинована метода ензима и хеми?е“ ко?у ?е развила компани?а Jinhe Industry:

Претходна обрада са сахарозном изомеразом

Ефикасност хлориса?а ?е пове?ана за 40%

Испушта?е отпадних вода по тони производа сма?ено ?е за 65%

(Уметните ди?аграм тока процеса: Традиционална метода хлориса?а у односу на модерни чисти производни процес)

Тре?е поглав?е: Истражива?е тржишног хаоса: Означене игре и когнитивна неспоразума

3.1 Резултати насумичног прегледа на платформама за електронску трговину

Ме?у 120 производа ?без ше?ера“ ко?е ?е тестирало Удруже?е потрошача 2024. године:

17% илегално додатог еритритола и других засла?ивача за пу?е?е

Било ?е 8% необележених мешавина сукралозе и кали?ум ацесулфама

3.2 Истражива?е когници?е потрошача

Упитник ко?и су за?еднички об?авили ови листови и Нилсен показу?е (N=5000):

62% потрошача веру?е да ?0 ше?ера = апсолутно без ше?ера“.

38% ?е погрешно проценило да сукралоза може пове?ати ше?ер у крви

Само 9% разуме специфично значе?е вредности ADI

Четврто поглав?е: Округли сто медицинских струч?ака: Где ?е граница безбедности?

4.1 Нова откри?а у метаболичким истражива?има

У раду из 2024. године у часопису Cell Универзитета ?онс Хопкинс истакнуто ?е:

Дугорочни унос више од двоструког препорученог дневног уноса може променити β разноликост цревне флоре.

Ме?утим, ни?е посто?ала знача?на корелаци?а са инсулинском резистенци?ом (p > 0,05)

4.2 Предлози клиничких нутрициониста

Професор ?у Канг, директор Оде?е?а за клиничку исхрану у болници Пекиншког уни?ског медицинског коле?а, подсе?а:

Ди?абетичари не би требало да конзумира?у више од 10 малих пакова?а (1 г) засла?ивача дневно.

Природне слатке супстанце треба дати предност деци и трудницама

Треба обратити паж?у на производе распада?а пецива на високим температурама

Пето поглав?е Буду?и трендови: Успон засла?ивача тре?е генераци?е

5.1 Продори у технологи?и биосинтезе

Универзитет ?и?ангнан ?е произвео ?слатки протеин Бразеин“ користе?и Pichia pastoris

Цена ?е пала на 1,8 пута ве?у од цене сукралозе (15 пута ве?а у 2023. години).

5.2 Глобални политички трендови

Европска уни?а планира да уврсти сукралозу на листу адитива ко?и захтева?у посебно упозоре?е

Национална здравствена комиси?а Кине ревидира ?Стандард за употребу адитива у храни“.