Сукралоза ни?е ше?ер, ве? засла?ивач. Синтетише се хеми?ском обрадом сахарозе, селективно заме?у?у?и три хидроксилне групе у молекулима ше?ера са три атома хлора, те стога не поседу?е метаболичке карактеристике уг?ених хидрата. Слатко?а сукралозе може дости?и око 600 пута ве?у од сахарозе, али ?е ?удско тело не апсорбу?е и не производи калори?е, па се сматра ненутритивним засла?ивачем. ?

?

?

Сукралоза се широко користи као замена за ше?ер у храни и пи?има, посебно погодна за ди?абетичаре и особе на ди?ети, ?ер не?е изазвати флуктуаци?е ше?ера у крви. Ме?утим, иако ?е сукралоза погодна за паци?енте са ди?абетесом, количину сукралозе ко?а се конзумира сваки пут треба контролисати унутар одре?еног опсега како би се избегли потенци?ални здравствени ризици. Осим тога, сукралоза се обично не конзумира сама, ве? се дода?е као додатак храни разним производима.

?

Хеми?ска формула сукралозе ?е Ц12Х19Цл3О8, ко?а има карактеристике високе слатко?е, високе стабилности и стабилности на светлост, топлоту и пХ вредности. Веома ?е раствор?ив у води, метанолу и етанолу. За?еднички га ?е развила и патентирала Таилор&Цо. и Универзитет у Лондону 1976. а на тржиште ?е пуштен 1988. ?едан ?е од на?идеални?их засла?ивача.

?

?

?