Полиглукоза [(Ц6Х10О5) н] ?е полимер састав?ен од глукозе, сорбитола и лимунске киселине (или фосфорне киселине) помешаних у одре?ено? пропорци?и, загре?аних на високо? температури полимеризаци?е и рафинисаних и осушених, са просечним степеном полимеризаци?е 12, ко?а спада у раствор?ива влакна. Пошто ?е Америчка управа за храну и лекове одобрила употребу полиглукозе као адитива за храну 1981. године, многе зем?е су тако?е одобриле употребу полиглукозе. Кина ?е 2010. године издала ГБ 25541-2010 ?Национални стандард за полиглукозу адитива за безбедност хране“, ко?и ?е захтевао сензорне и физичке и хеми?ске индексе полиглукозе. Дакле, какав ?е ефекат полиглукозе на ?удско тело?

Као раствор?иво ди?ететско влакно, полиглукоза има следе?е ефекте поред сво?их физичких и хеми?ских сво?става као што су добра стабилност и задржава?е влаге. 1, ниска енерги?а: Пошто ?е полиглукозу тешко биоразградити, производ?а топлоте ?е веома ниска и тело ?е ни?е лако апсорбовати, тако да ни?е лако изазвати ?удску го?азност. 2, регулаци?а цревне флоре: полиглукоза ?е пребиотик, може промовисати репродукци?у цревних корисних бактери?а (бифидобактери?е, лактобацили) и инхибирати раст штетних бактери?а као што ?е клостриди?ум, може побо?шати ста?е црева код ?уди, промовисати дефекаци?у, спречити затвор. 3, сма?у?у холестерол: производи микробне деградаци?е полиглукозе могу инхибирати синтезу холестерола, метаболизам холестерола у процесу адсорпци?е жучне киселине након излучива?а кроз столицу, игра?у улогу у сма?е?у апсорпци?е холестерола. Поред горе наведених ефеката, студи?а ?е тако?е открила да полиглукоза тако?е може да подстакне апсорпци?у калци?ума и минерализаци?у кости?у. На основу горе наведених функционалних сво?става, полиглукоза се широко користи у разним намирницама. На пример, додава?е полиглукозе у пи?е не само да може побо?шати укус пи?а без ше?ера и мало ше?ера, ве? и допунити ди?ететска влакна; Пекарски производи и производи од меса са додатком полиглукозе, са блокадом воде и мало енерги?е; Додава?е полиглукозе здраво? храни има ефекат спречава?а опстипаци?е. Ефекат полиглукозе ?е толико велики, тако да ?е посебно важно бити у ста?у да тачно откри?ете садржа? полиглукозе у храни. Тренутно, ГБ 5009.245-2016 "Одре?ива?е полидекстрозе у националном стандарду за безбедност хране" ?е стандард за тестира?е полидекстрозе у храни, принцип ?е да се полидекстроза екстраху?е топлом водом, након ултрафилтрационог центрифугира?а, филтрат се укла?а ензимском хидролизом скроба и других супстанци ко?е се затим интерферишу са скробом и интерфераци?ом. хроматографско-пулсни амперометри?ски детектор се користи за квантитативно одре?ива?е ?еговог садржа?а. Иако ?е ефекат раздва?а?а овог стандарда добар, потребно ?е утврдити извор додане полиглукозе и одабрати референтни матери?ал хомологи?е полиглукозе ко?и се дода?е у храну како би се осигурала тачност резултата. Уз континуирано продуб?ива?е истражива?а полиглукозе, ?егово по?е примене ?е бити опсежни?е, покрета?е здрав разво? хране, здраве хране и других сродних индустри?а, и производити огромне економске и друштвене користи, побо?шати животни стандард ?уди и економски разво? има далекосежан знача?.