* Сво?ства ше?ерног алкохола:

Бро? атома уг?еника
Молекуларна тежина
Тачка топ?е?а / ° Ц
Температура преласка стакла
/ ℃
Топлота раствора /(цал/
Термичка стабилност / ° Ц
Стабилност киселине
Раствор?ивост /(в/в%) /(20℃)
хигроскопност
раствор?ивост
кристалност
Задржава?е влаге
свежина
пропуст?ивост
вискозност
Сма?е?е тачке смрзава?а
Термичка стабилност
Ферментативни полисахарид сахарол

ксилитол
Сорбитол
Малтитол
лактитол
Исомалтол
Д-манитол
Манитол итд

Функционални моносахарид

глукоза
левулозе
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигосахариди

Исомалтолосе
лактокетоза
рафиноза
Олигосахариди со?е
фруктоолигосахарида
Лактулоза олигосахарид
Ксило-олигосахарид
Галацтоолигосаццхариде
изомалтоолигосахарид
Алгинска киселина
Алгални полисахарид
хитозан
глукан

Активни дисахарид

Ди?етална влакна
Г?ивични полисахарид
хитозан
лентинан
полиглукоза
Отпорност на оксидаци?у
бактериостаза
Праг слатко?е
изглед
Бо?а и с?а?
арома
Укус.

* Категори?а ше?ерних алкохола

Полисахарид сахарол

ксилитол
Сорбитол

Малтитол
лактитол
Исомалтол
Д-манитол
Манитол итд

Функционални моносахарид

глукоза
левулозе
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигосахариди

Исомалтолосе
лактокетоза
рафиноза
Олигосахариди со?е
фруктоолигосахарида
Лактулоза олигосахарид
Ксило-олигосахарид
Галацтоолигосаццхариде
изомалтоолигосахарид
Алгинска киселина
Алгални полисахарид
хитозан
глукан

Активни дисахарид

Ди?етална влакна
Г?ивични полисахарид
хитозан
лентинан
Полиглукоза итд.

* Табела перформанси различитих ше?ерних алкохола ко?и се користе у печено? храни и производима од пиринчаног пецива (концентраци?а/степен/%) Редна табела антикорозивних/антиоксидационих и хидратантних сво?става

Еритритол
Алкохол од фруктозног сирупа
глуцонол
Сладни алкохол
мелитол
ксилитол
Манитол
Сорбитол
Малтитол
Исомалтитол
лактитол
Инвертни алкохол
Олигосахаридни алкохол
Роханитол
зеитол
Слатки кромпир ше?ерни алкохол
Минитол
Сирков алкохол итд.

* Табела релативне слатко?е ше?ера, производа од ше?ера, засла?ивача, сирупа, ше?ерних алкохола, карамела

"Име ше?ера" и "релативна слатко?а"

Сахароза 100
Фруктоза 114~175
Глукоза 74
Галактоза 30~60
Малтоза 32~60
Млеко 12 до 27
Дрво 40~70
Сорбитол 50~70
Малтитол 75~9540
ксилитол 100~140
Манитол 70
Лактитол 30~40
Сахарин 20000~50000
Сукралоза 40000~80000
Засла?ивач 10000~20000
Цикламат 3000~4000
Стевиосиде 150~20000
Натри?ум глициризинат 20000~25000
Спор 200000
Ацесулфамил 20000
Дихидрохалкон 30.000 ~200.000
Фруктоолигосахарид 30~60
Олигосахариди со?е 70
Галактоолигосахарид 20~40 итд.

Инвертни сируп:

Сахароза се дода?е кисело? или ензимско? конверзи?и (реакци?а ко?а отвара молекуларне везе) да би се формирао глукозни сируп са фруктозним сирупом.

Сахароза ?е дисахарид, молекуларна веза ко?а комбину?е ?едан део глукозе са ?едним делом фруктозе.

Да би се направио добар инвертни сируп, потребно ?е ускладити добро гориво и формулу са стандардом процеса одрживог квалитета и стабилности, формулом процеса и опремом и прецизним методом припреме.

Ве?ина компани?а су сахароза + лимунска киселина + гвоздени лонац (уре?а?и од нер?а?у?ег челика) + вода + 1-3 х кувана и пулпа; Ова? квалитет сирупа ?е изузетно нестабилан, ако се при стабилном квалитету обрати паж?а на следе?е ствари:

1. Контрола Бауме степена на 40 (78-79%)
2. Температура се контролише на 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Не прелази 110 ℃
4. Стопа конверзи?е од 75% (20% за глукозни сируп + 22% за високо фруктозни кукурузни сируп)
5.Упарите мешане сирупе за различите намене, када се помеша?у са ше?ерним алкохолима у сирупу различитог квалитета и концентраци?е
Без обзира да ли оригинални трансформисани сируп или мешани ше?ерни алкохол у сирупу, итд., Мора да одговара порцеланском уре?а?у и ?егово? константно? температури од 20 ° Ц ~ 22 ° Ц, релативно? температури од 45% ~ 55% и добро? дистрибуци?и и складиште?у без сунчеве светлости 20д ~ 60д микротрансформаци?а ферментаци?е ?е завршена.