Натри?ум алгинат ?е нуспроизвод екстракци?е ?ода и манитола из сме?их алги као што су алге или морске алге. ?егов молекул се састо?и од β - Д-мануронске киселине (М) и α - Л-гулуронске киселине (Г) повезаних (1 → 4) везама. Водени раствор натри?ум алгината има висок вискозитет и користи се као згуш?ивач, стабилизатор, емулгатор итд. у храни. Натри?ум алгинат ?е нетоксична храна ко?а ?е ук?учена у Фармакопе?у С?еди?ених Држава ?ош 1938. Натри?ум алгинат садржи велику количину - ЦОО -, ко?и може да покаже полианионско понаша?е у воденом раствору и има одре?ени степен адхези?е. Може се користити као носач лека за лече?е мукозног ткива. У киселим условима, - Када се ЦОО - трансформише у ЦООХ, степен ?онизаци?е се сма?у?е, хидрофилност натри?ум алгината се сма?у?е, молекулски ланац се сма?у?е, а пХ вредност се пове?ава. ЦООХ група се континуирано дисоцира, пове?ава?у?и хидрофилност натри?ум алгината и растеза?е молекулског ланца. Стога, натри?ум алгинат има знача?ну пХ осет?ивост. Натри?ум алгинат може брзо да формира гел под изузетно благим условима. Када кат?они као што су Ца2+ и Ср2+ посто?е, На+ на Г ?единици ?е се разме?ивати са двовалентним кат?онима, а Г ?единица ?е се слагати да би формирала умрежену структуру мреже, формира?у?и тако хидрогел. Услови под ко?има натри?ум алгинат формира гел су благи, што може да избегне инактиваци?у осет?ивих лекова, протеина, ?ели?а, ензима и других активних супстанци. Због ових одличних сво?става, натри?ум алгинат се широко користи у прехрамбено? индустри?и и фармацеутским по?има.