Сахароза ацетат изобутират (SAIB) ?е важан адитив за храну ко?и се углавном користи као емулгатор. ?егове основне примене су следе?е:

1. Главна емулгаторска функци?а

Припрема емулговане есенци?е
Као емулгатор у?е у води (О/В), SAIB се широко користи за припрему емулговане есенци?е. Може се мешати са есенци?алним у?ем и диспергованим пигментима, побо?шава?у?и стабилност система укуса. Максимална додата количина у емулговано? есенци?и ?е 70 г/кг (што ?е еквивалентно 0,14 г/кг у газираним пи?има).

Контрола стабилности пи?а
Користи се за безалкохолна пи?а (као што су газирана пи?а и мутни во?ни сокови) како би се спречила ?циклизаци?а“ (раздва?а?е у?ане фазе у прстенове) и ?таложе?е емулзи?е“, и одржала ?еднолична заму?еност. Комбинова?ем функци?а згуш?ивача и регулатора релативне густине, избегава се стратификаци?а компоненти пове?а?ем тежине.

2. Остале области примене

• Пластификатор:Користи се за пластификова?е и модификова?е филмова, бо?а и мастила.
• Козметика/производи за негу коже:Користи сво?а емулгу?у?а и диспергу?у?а сво?ства за стабилизаци?у система лосиона.
• Помо? у очува?у:Као помо?ни састо?ак конзерванса, продужава рок тра?а?а хране.

3. К?учне карактеристике

• Хеми?ски састав:Мешовити естар од приближно 2 ацетилне групе и 6 изобутирилних група у молекулима сахарозе (сахароза диацетат хексаизобутират).
• Раствор?ивост:Веома се меша са у?ем и есенци?ом, погодан ?е за системе са високим садржа?ем у?не фазе.