Слатко?а ?е 250-450 пута ве?а од сахарозе, са благом опорош?у. Гликозиди стеви?е А има?у изразит горак укус и одре?ени степен трпкости и укуса ментола. ?ихове карактеристике укуса су инфериорне у односу на дисахариде стеви?е А и умерено су укусне. Чист производ има ма?е укуса и природни ?е засла?ивач на?ближи ше?еру. Али када ?е концентраци?а висока, по?ави?е се чудан мирис.

Стевиозид ?е стабилан у растворима киселина и соли, а ?егова сво?ства су релативно стабилна на собно? температури. Лако се раствара у води, на ваздуху

Брзо ?е апсорбовати влагу и има раствор?ивост од преко 40% на собно? температури. Стевиозид помешан са лимунском киселином или глицином има добар укус; Када се комбину?е са другим засла?ивачима као што су сахароза и фруктоза, има бо?и квалитет укуса. Не апсорбу?е се након ?ела и не производи топлотну енерги?у, па ?е добар природни засла?ивач за паци?енте са ди?абетесом и го?азнош?у.