Витамин Е ?е светло жути витамин раствор?ив у мастима без мириса и укуса са антиоксидативним, антиканцерогеним, антиинфламаторним и другим функци?ама. Према сво?о? молекуларно? структури, може се поделити у две категори?е: токофероли и токотриеноли. Свака категори?а ?е поде?ена у четири типа на основу метилног положа?а на хромофорном прстену: алфа, бета, гама и делта [1-2]. ?еди?е?а повезана са токоферолима, као што су токотриеноли, има?у одре?ену активност када су супституенти различити, али ?е активност токоферола знача?но сма?ена.

И токоферол и токотриенол има?у ?аке антиоксидативне ефекте. Због активности протеина за пренос алфа токоферола (алфа ТП) и протеина ко?и везу?е токоферол (ТБП) у телу, токоферол се лакше апсорбу?е и користи у телу. Стога се алфа токоферол сматра главном манифестаци?ом антиоксидативне активности витамина Е у телу. Алфа токоферол, са молекулском формулом Ц29Х50О2 и молекулском тежином од 430,5, поде?ен ?е на два типа на основу извора: природни и синтетички, означени као Д-тип и Л-тип, респективно. Природни алфа токоферол ?е у Р конформаци?и (РРР), док ?е вештачки синтетизовани алфа токоферол у РС конформаци?и (РРР, РСР, РРС, РСС, СРР, ССР, СРС, ССС). Конформаци?а ?е повезана са ?еговом активнош?у, а студи?е су откриле да само алфа токоферол са 2Р или више може да се искористи и апсорбу?е у телу. Стога, природни алфа токоферол има ве?у нутритивну вредност и безбедни?и ?е од вештачки синтетизованог алфа токоферола