Следи дета?на упоредна анализа предности еритритола и аспартама, користе?и ?асан текст да би се об?асниле основне разлике изме?у ове две замене за ше?ер:

1. Разлике у основним карактеристикама
Извор и природа

Еритритол: природни ше?ерни алкохол (направ?ен микробном ферментаци?ом кукурузног/пшеничног скроба), класификован као природни засла?ивач.
Аспартам: вештачки синтетизовани засла?ивач (синтетисан од фенилаланина и аспарагинске киселине), без природних извора.
Безбедност и контроверзе

Еритритол:
? Предности: Признато као безбедно од стране глобалних регулаторних агенци?а (ФДА, ЕФСА, итд.) и без канцерогених контроверзи.
?? Паж?а: Студи?а из 2023. године сугерише да високе дозе могу представ?ати потенци?ални тромботични ризик код особа са високим кардиоваскуларним ризиком (узрочност ни?е потвр?ена).
Аспартам:
?? Контроверза: Године 2023, IARC, подружница СЗО, класификовала га ?е као могу?и канцероген групе 2Б (на нивоу зраче?а мобилних телефона), али се и да?е сматра безбедним у оквиру ограниче?а ADI-?а.
?? Табу: Паци?енти са фенилкетонури?ом (ПКУ) не би требало да користе (ук?учу?у?и фенилаланин).
2. Ефекти на здрав?е и метаболизам
Димензионалност еритритола аспартама
Калори?е 0,24 kcal/g (занемар?иво) 4 kcal/g (али ?е кориш?ена количина минимална, заправо близу 0 калори?а)
Гликеми?ски индекс (ГИ) 0 (нема повишеног ше?ера у крви) 0 (нема повишеног ше?ера у крви)
Прекомерна толеранци?а на варе?е може изазвати надима?е/ди?аре?у (бо?а толеранци?а него код других полиола) без неже?ених ефеката на варе?е
Метаболички пут: апсорпци?а у танком цреву → излучива?е урином (90% се не метаболише), у телу се разлаже на фенилаланин/аспартинску киселину (што захтева обраду у ?етри)
3. Поре?е?е корисничког искуства
Слатко?а и укус

Еритритол:
Слатко?а ≈ 60-70% сахарозе, освежава?у?и укус (ендотермни ефекат), а послеукус близак сахарози.
Предности: Погодно за пече?е, пружа текстуру и волумен (1:1 замена за сахарозу).
Аспартам:
Слатко?а ≈ 200 пута ве?а од сахарозе, слатко?а високог интензитета.
Недостаци: Благо горак/метални укус, нестабилан на високим температурама (>150 ℃) (ни?е погодан за пече?е).
Сценари?и примене

Еритритол: пецива, чоколада, пи?а, жвака?е гуме.
Аспартам: хладна пи?а, кола без ше?ера, ?огурт, грицкалице са ниским садржа?ем калори?а (избегава?те загрева?е).
4. Примен?ивост на посебне популаци?е
Гомила еритритол аспартам
Паци?енти са ди?абетесом ? Безбедно (без ше?ера) ? Безбедно (без ше?ера)
Паци?енти са кардиоваскуларним болестима ?? Опрез (Ризик од спора) ? Нема директно повезаног извешта?а
Фенилкетонури?а (ФКУ) ? безбедно ?? Апсолутно забра?ено
Деца/Труднице ? Умерена безбедност ? Ограничена безбедност (али контроверзно)
5. Резиме свеобухватних предности
Бо?и сценарио за еритритол:
Теже?е природним састо?цима: природни ферментисани производи без вештачких синтетичких етикета.
Потребно ?е пече?е на високо? температури: има ?аку отпорност на топлоту и може да обезбеди запремину као замена за сахарозу у односу 1:1.
Избегава?е хеми?ских контроверзи: Нема оптужби за канцерогеност, нема ризика од фенилкетони?е.
Бо?и сценарио за аспартам:
Врхунска контрола калори?а: Доза ?е изузетно мала (1 грам ≈ 200 грама ше?ера), са нула стварних калори?а.
Производ?а са ниским трошковима: Индустри?ска производ?а има ниске цене (што се обично види код ?ефтине хране без ше?ера).
Брзо раствара?е: Брзина раствара?а у хладним напицима ?е брза, без икаквог осе?а?а хла?е?а ко?и омета укус.
Предлог за избор:
Здрава општа популаци?а: Обе опци?е су доступне, изаберите према сво?им потребама (еритритол има природни?и укус).
Особе са високим кардиоваскуларним ризиком: да?те предност избору аспартама (како би се избегле контроверзе око еритритола).
Захтев за пече?е: мора се одабрати еритритол (аспартам губи ефикасност када ?е изложен топлоти).
Паци?енти са фенилкетони?ом/они ко?и одби?а?у вештачке адитиве: Може се одабрати само еритритол.