Модификовани фосфолипид со?е, тако?е познат као хидроксиловани лецитин, ?е хеми?ски модификовани со?ини фосфолипидни производ.

Потребан ?е природни фосфолипид као сировина, кроз третман хеми?ске модификаци?е као што ?е хидроксилаци?а, затим кроз физички и хеми?ски третман, одмаш?ива?е ацетоном и друге кораке, и на кра?у доби?ете производ без у?а у праху и гранулама и без носача. Производни процес ?е учинио модификовани фосфолипид со?е знача?но бо?им од природног фосфолипида у погледу емулгова?а и хидрофилности.

Главне компоненте и сво?ства модификованих фосфолипида со?е

Главне компоненте модификованих со?иних фосфолипида ук?учу?у холин фосфат, холин фосфат, фосфатидилну киселину и инозитол фосфат. Ови састо?ци су хидроксиловани хемикали?ама као што су водоник пероксид, бензоил пероксид, млечна киселина и натри?ум хидроксид током процеса модификаци?е, да?у?и им тако ?единствена физичка и хеми?ска сво?ства.

Особине: Модификовани со?ини фосфолипиди су углавном светло жути до жути прах или гранулати, лако апсорбу?у влагу, са посебним укусом "избе?ива?а", делимично раствор?иви у води, али ?е лако формирати емулзи?у у води и лакше се распршити и хидратизовати од општих фосфолипида.

Примена модификованих фосфолипида со?е у прехрамбено? индустри?и

Фосфолипиди су супстанце високе нутритивне вредности и широко се користе у прехрамбено? индустри?и као што су маргарин, пекарски производи, слаткиши, пи?а и тако да?е.

1.Маргарин и скра?ива?е. У специфичним условима процеса, фосфолипиди могу да направе маргарин од типа В/О (у?е у води) или О/В типа (вода у у?у) две категори?е производа.

2.Бакед гоодс. Додава?е фосфолипида у тесто хлеба, кекса и пецива може побо?шати апсорпци?у воде теста кориш?е?ем ?еговог сво?ства емулгова?а, тако да се брашно, вода и у?е могу лако равномерно мешати, побо?шати хрскавост и пове?ати запремину производа.

3.бомбоне. У разним производима од слаткиша, додатак фосфолипида помаже брзо? емулзификаци?и сирупа и у?а, може побо?шати ефекат влаже?а, учинити изглед слаткиша глатким, сма?ити вискозитет сировина, погодан ?е за рад, пове?ати у?едначеност и стабилност производа и добар ?е агенс за ослоба?а?е.

4.Дринкс. У праху или кристалном напитку, додава?е одговара?у?е количине фосфолипида може се користити као емулгатор и средство за влаже?е. Фосфолипиди се могу користити као емулгатори и стабилизатори у производ?и сладоледа. Фосфолипиди су добри емулгатори у производ?и О/В (у?е у води) емулзионих напитака.

5..Традиционална храна. Лизофосфолипиди су доби?ени ензимолизом фосфолипида со?е са фосфолипазом А1. Лизофосфолипиди су приме?ени на резанце и мерени ручним истеза?ем, анализатором текстуре ТПА и истеза?ем. Резултати су показали да додатак лизофосфолипида побо?шава продужава?е теста. Може ефикасно спречити по?аву меша?а супе изазване раствара?ем скроба, скратити време кува?а резанаца и побо?шати степен адхези?е, издуже?а и глатко?е куваних резанаца.

6. Лизофосфолипиди су припрем?ени хидролизом со?иних фосфолипида кориш?е?ем фосфолипазе А2 као катализатора. Проучавана су реолошка сво?ства теста са со?иним фосфолипидима и лизофосфолипидима. Резултати су показали да лизофосфолипиди побо?шава?у време формира?а, стабилност и затезну чврсто?у теста, те побо?шава?у реолошка сво?ства и квалитет пече?а брашна.

Поред горе наведених примена, фосфолипиди се тако?е могу користити у фармацеутско? и здравствено? индустри?и, као што су фосфолипиди ко?и се могу користити као фармацеутски емулгатори. Фосфолипиди се тако?е могу користити као адитиви за исхрану стоке и аквакултуре и користити у индустри?и сточне хране.