Сукралоза ?е замена за ше?ер. То ?е широко кориш?ени вештачки засла?ивач. ?уди често гравитира?у ка заменама за ше?ер ?ер пружа?у слатко?у, али не садрже калори?ски садржа? ко?и се налази у ше?еру. Сукралоза се често користи као састо?ак у храни и пи?има, често се рекламира као "без ше?ера" или "губитак тежине" како би се сма?ио укупни унос калори?а.

Шта ?е сукралоза?

Сукралоза ?е вештачки засла?ивач без калори?а ко?и се широко користи. Сукралоза се вештачки синтетише из конзумног ше?ера (стоног ше?ера) кроз процес у више корака ко?и селективно заме?у?е три хидроксилне групе у молекулу ше?ера са три атома хлора. Затим ?е пречиш?ен до око 98%. Ове хеми?ске модификаци?е осигурава?у да ?е сукралоза око 600 пута сла?а од конзумног ше?ера. Кра??и производ ?е бели, кристални, високо ефикасан вештачки засла?ивач ко?и ?е веома раствор?ив у води. Висока раствор?ивост сукралозе у води чини ?е идеалном за уград?у у разне обра?ене намирнице: пецива, пи?а, жвака?е гуме, желатин и смрзнуте млечне десерте. По?единци ко?и траже алтернативне засла?иваче углавном преферира?у сукралозу од других вештачких засла?ивача као што су аспартам и сахарин. Као дериват конзумног ше?ера, сукралоза задржава велики део свог познатог укуса ?сличног ше?ера“, док ?о? посебно недоста?е горак укус ко?и ?е уобича?ен за друге замене за ше?ер. Снажна слатко?а сукралозе омогу?ава да мала количина пре?е дуг пут, што ?е чини популарним избором за нискокалоричне ди?ете. Апсорпци?а сукралозе у гастроинтестиналном тракту ?е минимална, а главни пут излучива?а ?е непроме?ена сукралоза у столици. Дакле, не посто?и катаболички (разградни) процес, ко?и потвр?у?е да сукралоза ни?е извор енерги?е и/или калори?а. Статус одобре?а и регулаци?е сукралоза ?е први пут одобрена за употребу у Канади 1991. године, а затим у Аустрали?и 1993. и Новом Зеланду 1996. Године 1998. Америчка агенци?а за храну и лекове (ФДА) одобрила ?е сукралозу за употребу у 15 категори?а хране и пи?а и проширила ?ену употребу као универзалну храну за употребу у храни99. адитива за храну у Европско? уни?и 2004. ФДА регулише сукралозу као адитив за храну. Према савезном закону о храни, лековима и козметици, засла?ивачи мора?у бити безбедни за ?ело. ФДА ?е утврдила безбедност заснована на опсежним студи?ама на животи?ама и клиничким испитива?има ко?а проце?у?у токсикологи?у, тератогеност (способност изазива?а малформаци?а фетуса током трудно?е) и канцерогеност. Према препорукама ФДА, прихват?иви ниво дневног уноса (АДИ) сукралозе у С?еди?еним Државама ?е постав?ен на 5 мг/кг телесне тежине дневно (мг/кг/дан). Потенци?алне предности употребе сукралозе за контролу тежине без калори?а

За разлику од конзумног ше?ера, сукралоза се не вари или разгра?у?е у гастроинтестиналном тракту и не делу?е као калори?ско гориво у нашим телима. Сукралоза ?е стога популаран избор за по?единце ко?и желе да замене конзумни ше?ер (1 кашичица или око 4,2 грама конзумног ше?ера садржи 16 калори?а) и сма?е укупну потрош?у калори?а. Ук?учива?ем сукралозе у сво?у исхрану, ?уди могу да задово?е сво?е слатке потребе без бриге о додатним калори?ама, што ?е к?учно за контролу тежине.

Погодно за управ?а?е ди?абетесом

Сукралоза се не метаболише у нашим телима за енерги?у и не изазива пове?а?е нивоа ше?ера у крви (6). На основу клиничких студи?а сукралозе код ?уди са ди?абетесом, ФДА ?е зак?учила да сукралоза не утиче негативно на краткорочну контролу ше?ера у крви код особа са ди?абетесом типа 2. Поред тога, низ клиничких студи?а ?е показао да сукралоза не утиче на дуготра?ну хомеостазу глукозе (измерену гликозилаци?ом ХбА1ц) код паци?ената са ди?абетесом типа 2. Стога ?е сукралоза безбедна опци?а засла?ивача за ди?абетичаре ко?и држе исхрану са ниским садржа?ем уг?ених хидрата. Ме?утим, као и код сваког избора у исхрани, особе са ди?абетесом мора?у да се консулту?у са сво?им лекаром интегративне или функционалне медицине ради персонализованог плана исхране уз пра?е?е ризика од хипогликеми?е услед уноса сукралозе. Потенци?ални здравствени проблеми и неже?ени ефекти Иако су регулатори прегледали безбедност сукралозе, о безбедности сукралозе и ?еним потенци?алним здравственим ефектима се често расправ?а. Посебно, токсиколошке студи?е ко?е проце?у?у ефекте регулаци?е глукозе, неуротоксичности и канцерогености код животи?а често изазива?у спекулаци?е.

Студи?е су показале да вештачки засла?ивачи, ук?учу?у?и сукралозу, стимулишу луче?е инсулина слатким рецепторима експримираним на бета ?ели?ама у панкреасу, посебно у одсуству глукозе. Тако?е се показало да сукралоза индуку?е луче?е ГЛП-1. ГЛП-1 ?е неопходан за хомеостазу глукозе и генерално пове?ава луче?е инсулина посредовано глукозом. Током времена, пове?ани нивои инсулина у крви након излага?а сукралози могу на кра?у довести до инсулинске резистенци?е због сма?ене активности рецептора. Нарушена хомеостаза глукозе (регулаци?а нивоа ше?ера у крви) и сма?ена осет?ивост на инсулин су к?учне карактеристике повезане са метаболичким пореме?а?има. Упорна немогу?ност ефикасног поновног уноса глукозе ремети регулаци?у ше?ера у крви и доводи до касни?ег разво?а метаболичких болести као што су ди?абетес типа 2, го?азност и дислипидеми?а. Поред тога, ризик од разво?а кардиоваскуларних болести ?е знача?но пове?ан. Ефекти на здрав?е црева и микробиом Сукралоза се сматра ?метаболички инертном“ ?ер се не апсорбу?е, ве? се нетакнута излучу?е столицом. Због тога ?е ма?е вероватно да ?е бити супстрат за цревни микробиом. Ме?утим, посто?е докази да изложеност сукралози може индиректно да промени нашу цревну микробиоту кроз пореме?ену контролу ше?ера у крви или потенци?ални имунолошки посредован одговор. Више студи?а на животи?ама показало ?е да конзумаци?а ненутритивних засла?ивача (ННС) може изазвати пореме?а?е цревног микробиома; Показало се пове?ано оби?е патогених бактери?а и сма?ено оби?е корисних цревних бактери?а. Ме?утим, екстраполаци?а података о животи?ама на ?уде мора бити обав?ена паж?иво, ?ер ?ихова примен?ивост на ?удско здрав?е и болести може бити ограничена. Клиничко испитива?е диза?нирано да истражи ефекте краткотра?ног (очекивано 14 дана у сувом) уноса сукралозе на метаболизам глукозе тако?е ?е истраживало ефекте понов?еног дневног уноса ННС на микробиоту црева. Студи?а ?е зак?учила да сукралоза ни?е изазвала знача?не промене у богатству или у?едначености микробиоте црева. Насупрот томе, ?ош ?едно краткорочно рандомизовано контролисано испитива?е показало ?е да додатак исхрани са ННС може утицати на функционални потенци?ал ?удског микробиома, при чему сукралоза има на?знача?ни?и ефекат. Ме?утим, важно ?е напоменути да су оба клиничка испитива?а испитивала ефекте краткорочне суплементаци?е ННС-а (ук?учу?у?и сукралозу), а дужа времена излага?а су потребна да би се у потпуности разумели здравствени ефекти додатка ННС-а на микробиом ?удског црева. Дугорочни ефекти сукралозе и других ННС-а на микробиом ?удског црева су област истражива?а ко?а су у току.

Неуролошки аспекти и регулаци?а апетита Иако се сматра да сукралоза не садржи калори?е, она стимулише рецепторе слатког укуса, индуку?е луче?е инсулина у панкреасу и започи?е метаболичку каскаду ко?а имитира ста?е хра?е?а. У недостатку глукозе, константно луче?е инсулина ме?а нашу метаболичку равнотежу и хеми?у мозга. Наши пупо?ци укуса су преварени да помисле да ?едемо прави ше?ер. У рандомизованом унакрсном испитива?у, го?азне женске учеснице показале су пове?ану активност у регионима мозга повезаним са одговором на знак хране и обрадом награде, што ?е довело до пове?аног уноса калори?а након конзумира?а сукралозе. Ова студи?а пружа убед?иве доказе да ?е конзумаци?а сукралозе и других вештачких засла?ивача повезана са пове?аним апетитом и жуд?ом, пре?еда?ем и накнадним пове?а?ем телесне тежине и го?азнош?у.