Ксантан гума ?е тренутно на?напредни?и био гел у смислу згуш?ава?а, суспензи?е, емулгова?а и стабилности на ме?ународном нивоу. Количина пируватних група на кра?у молекуларног бочног ланца ксантан гуме има знача?ан утица? на ?ена сво?ства. Ксантан гума има општа сво?ства полимера дугог ланца, али садржи више функционалних група од обичних полимера и показу?е ?единствена сво?ства под специфичним условима. ?егова конформаци?а у воденом раствору ?е разнолика, испо?ава различите карактеристике у различитим условима.

1. Особине суспензи?е и емулгира?а

Ксантан гума има добар ефекат суспензи?е на нераствор?иве чврсте матери?е и кап?ице у?а. Молекули сола ксантан гуме могу да формира?у супер везане спиралне кополимере, формира?у?и крхку структуру мреже попут гела ко?а може да подржи морфологи?у чврстих честица, кап?ица и мехури?а, показу?у?и снажну стабилност емулгова?а и високу способност суспензи?е.

2. Добра раствор?ивост у води

Ксантан гума се може брзо растворити у води и има добру раствор?ивост у води. Посебно раствор?ив у хладно? води, може елиминисати компликовану обраду и ?едноставан ?е за употребу. Ме?утим, због сво?е ?аке хидрофилности, ако се вода дода?е директно без дово?ног меша?а, спо?аш?и сло? ?е апсорбовати воду и проширити се у гел, што ?е спречити улазак воде у унутраш?и сло? и утицати на ?егову ефикасност. Због тога се мора правилно користити. Помеша?те суви прах ксантан гуме или адитиве у сувом праху, као што су со и ше?ер, и полако га дода?те у воду за меша?е да бисте направили раствор за употребу.

3. Сво?ство згуш?ава?а

Раствор ксантан гуме има карактеристике ниске концентраци?е и високог вискозитета (вискозитет 1% воденог раствора ?е еквивалентан 100 пута ве?ем од желатина), што га чини ефикасним згуш?ивачем.

4. Псеудопластичност

Раствор ксантан гуме има висок вискозитет у статичким или ниским условима смица?а, и показу?е нагли пад вискозитета у условима високог смица?а, али молекуларна структура оста?е непроме?ена. Када се елиминише сила смица?а, првобитни вискозитет се одмах вра?а. Однос изме?у силе смица?а и вискозитета ?е потпуно пластичан. Псеудопластичност ксантан гуме ?е веома изражена, а ова псеудопластичност ?е изузетно ефикасна за стабилизаци?у суспензи?а и емулзи?а.

5. Стабилност на топлоту

Вискозитет раствора ксантан гуме се не ме?а знача?но са температуром. Генерално, полисахариди подлежу променама вискозитета услед загрева?а, али вискозност воденог раствора ксантан гуме оста?е скоро непроме?ена изме?у 10-80 ℃. Чак и водени раствори ниске концентраци?е и да?е показу?у стабилан висок вискозитет у широком температурном опсегу. Загрева?е 1% раствора ксантан гуме (ко?и садржи 1% кали?ум хлорида) од 25 ℃ до 120 ℃ сма?у?е ?ен вискозитет само за 3%.

6. Стабилност на киселост и алкалност

Раствор ксантан гуме ?е веома стабилан на киселост и алкалност, а ?егов вискозитет не утиче на пХ 5-10. Посто?и мала промена вискозитета када ?е пХ ма?и од 4 и ве?и од 11. У опсегу пХ од 3-11, максималне и минималне вредности вискозитета се разлику?у за ма?е од 10%. Ксантан гума се може растворити у различитим растворима киселина, као што су 5% сумпорна киселина, 5% азотна киселина, 5% сир?етна киселина, 10% хлороводонична киселина и 25% фосфорна киселина. Ови раствори ксантан гуме су прилично стабилни на собно? температури и не?е се променити у квалитету неколико месеци. Ксантан гума се тако?е може растворити у раствору натри?ум хидроксида и има сво?ства згуш?ава?а. Доби?ени раствор ?е веома стабилан на собно? температури. Ксантан гума се може разградити ?аким оксидантима као што су перхлорна киселина и персулфат, а разград?а се убрзава са пове?а?ем температуре.

?

?