Сорбинска киселина и кали?ум сорбат су на?распростра?ени?и конзерванси у свету, са високим антибактери?ским сво?ствима, инхибира?у?и раст и размножава?е бу?и. Инхибира?у?и систем дехидрогеназе у микроорганизмима, они могу инхибирати раст микроорганизама и играти улогу конзерванса, инхибира?у?и бу?, квасац и многе аеробне бактери?е, али су скоро неефикасни на анаеробне бактери?е ко?е формира?у споро и ацидофил. Широко се користи у сиру, ?огурту и другим производима од сира, хлебу и грицкалицама, пи?има, соковима, ?емом, киселим краставцима и риб?им производима и другим конзервансима за храну. Количина концентрованог сока од во?а и повр?а у пластичним бачвама не сме бити ве?а од 2 г/кг; У со?а сосу, сир?ету, ?ему, хидрогенизованом би?ном у?у, меким бомбонима, сушеним риб?им производима, инстант производима од со?е, филовима за пецива, хлебу, колачима, месечевим колачима, максимална употреба 1,0г/кг; Максимална употреба у вину и во?ном вину ?е 0,8г/кг; У колагенским омотачима, киселим краставцима са мало соли, сосовима, конзервама, напитцима од во?них сокова (арома) и желеима, максимална употреба ?е 0,5 г/кг; Максимална употреба ?е 0,2г/кг у свежим и газираним пи?има од во?а и повр?а; У прехрамбено? индустри?и може се користити у месу, риби, ?а?има, живинским производима са максималном потрош?ом од 0,075г/кг.