0102030405
Концентрат со?иних протеина - садржа? аминокиселина ?е изузетно богат
Увод
Концентрат со?иног протеина ?е сировина со?иног зрна. Након млеве?а, ?уште?а, екстракци?е, одва?а?а, пра?а, суше?а и других технологи?а прераде, у?е, нискомолекуларне раствор?иве непротеинске компоненте (углавном раствор?иви ше?ер, пепео, протеини раствор?иви у алкохолу и разне мирисне супстанце) у со?иним зрну се укла?а?у. Припрема?у се производи од протеина со?е ко?и садрже више од 65% (сува база) протеина (Н×6,25).
опис2
апликаци?а и функци?а
со?а протеински прах се користи у прехрамбено? индустри?и из нутритивних (пове?а?е садржа?а протеина), сензорних (бо?и осе?а? у устима, б?утав укус) и функционалних разлога (за апликаци?е ко?е захтева?у емулзификаци?у, апсорпци?у воде и масти и сво?ства леп?е?а).
?
со?а протеински прах се користи у следе?им прехрамбеним производима:
грицкалице
замене за оброке
житарице за доручак
енергетске и протеинске плочице
супе, сосове и готову храну
печена ?ела
сладолед, ?огурт и други млечни производи или производи без млека
алтернативе за месо
прера?ено месо, живина и риб?и производи
Спецификаци?а производа
протеини: | ≥68% |
Асх: | ≤6,0% |
Влага: | ≤8,0% |
маст: | ≤1,0% |
Укупно влакно: | ≤3,5% |
Индекс раствара?а азота | ≤75% |
Укупан бро? колони?а: | ≤30000цфу/г |
Есцхерицхиа цоли: | ≤30МПН/100г |
Патоген: | Ни?е откривено |