0102030405
Agar, e ka sebelisoa ho nkela gelatin sebaka
Selelekela
Agar ke motsoako o omisitsoeng, oa hydrophilic, colloidal polysaccharide o nt?itsoeng ho agarocytes ea algae ea Rhodophyceae. Ho lumeloa hore mohaho ona ke mefuta e mengata e rarahaneng ea liketane tsa polysaccharide tse nang le li-alternating a-(1!3) le b-(1!4) lihokela. Ho na le likarolo tse tharo tse feteletseng tsa sebopeho tse hlokometsoeng: e leng agarose e sa nke lehlakore; pyruvated agarose e nang le sulfation e nyane; le galactan e nang le sulfate. Agar e ka aroloa ka karolo ea tlhaho ea gelling, agarose, le karoloana ea nongelling e sulfated, agaropectin. UsesSstitute bakeng sa gelatin, isinglass, joalo-joalo ha ho etsoa li-emulsions ho kenyelletsa le lifoto, li-gel ka litlolo, le joalo ka sekontiri se teteaneng lijong haholo-holo. li-confectionery le lihlahisoa tsa lebese; ka makotikoting a nama; tlhahiso ea li-encapsulations tsa meriana le litlolo; e le setsi sa hlobo sa maikutlo a meno; joalo ka corrosion inhibitor; boholo ba silika le pampiri; ho daea le ho hatisa masela le masela; ka sekgomaretsi. Mecheng ea litaba tsa limatlafatsi bakeng sa meetlo ea baktheria.
tlhaloso2
Kopo & Mosebetsi
1. Indasteri ea lijo:e sebelisoa e le gelatinization stabilizer bakeng sa lipompong, jelly, yokan, lijo tsa makotikoting, ham le boroso; sebelisoa e le thickening le stabilizer ka jeme, peanut butter, tahini; e le stabilizer bakeng sa ice cream, popsicles, joalo-joalo; Stage deflocculant ka lero la litholoana le lino tse tahang; e sebelisoa e le ntho e hlakisang veine, soy sauce le asene.
2. Bakeng sa theknoloji ea limela:Linaha tse ngata tsa lefats'e li sebelisa lihlahisoa tsa agar bakeng sa ho lema limela le likokoana-hloko tse nyenyane (tse kang lipeo tsa lipalesa, temo ea orchid) li ka fana ka gel le phepo ea nako e telele.
3. Indasteri ea litlolo:E sebelisoa ha ho etsoa litlolo tsa boleng bo holimo: e ka sebelisoa e le setlolo, shampoo, mask a gel ea moriri, emulsifier, sesepa sa meno ho eketsa sehlahisoa kapa e le matrix ho etsa hore sebopeho sa peista se be se phethahetseng haholoanyane, se hasane hantle, 'me se be bonolo ho se hloekisa.
Tlhaloso ea lihlahisoa
| Agar phofo | |
| Ntho | Litlhaloso |
| Ponahalo | Bosoeu ho isa bosehla bo kganyang |
| Matla a Gel (Gr/cm2) | 700-1300 g / cm2 |
| Tahlehelo ka ho omisa | ≤11% |
| Metsi a chesang a sa qhibiliheng | ≤1% |
| Tlhahlobo ea starch (eketsa marotholi a mabeli a tharollo ea iodine) | ha ho ponahalo ya mmala o moputsoa |
| Molora | ≤3.0% |
| Masalla ka mora ho chesoa | 5.0% boholo. |
| Monyetla oa Metsi | 75ml ka bongata. |
| Masala a sieve (sieve-60) | 95% e fetile |
| Mocheso o qhibilihang | ≥ 80°C |
| Gelatinization mocheso | ≥30 °C |
| T?epe e boima | ? |
| Arsenic(As) | |
| Ketapele (Pb) | |