0102030405
Citrus Pectin le Apple Pectin
Tlhaloso
Pectin ke mofuta oa polysaccharide, e entsoeng ka mefuta e 'meli: homogeneous polysaccharide le heteropolysaccharide. Hangata li teng leboteng la sele le lera le ka hare la limela, 'me palo e kholo ea tsona e teng ka lekhapetleng la citrus, lemon, grapefruit joalo-joalo. Ke phofo e t?oeu ho isa ho e mosehla, e nang le boima ba molek'hule e ka bang 20000 ~ 400000, ha e na monko. E tsitsitse ho feta tharollong ea asiti ho feta tharollo ea alkaline, 'me hangata e arotsoe ka ester pectin e phahameng le ester pectin e tlase ho latela tekanyo ea eona ea esterification. Ester pectin e phahameng e etsa gel e sa fetoheng ka har'a mefuta e mengata ea tsoekere e qhibilihang ≥60% le pH = 2.6 ~ 3.4. Tse ling tsa methyl ester tsa low ester pectin li fetoloa amide ea mantlha, e sa angoeng ke tsoekere le asiti, empa e hloka ho kopanngoa le calcium, magnesium le li-ion tse ling tse bivalent ho etsa gel.
tlhaloso2
Likarolo le T?ebeliso
Pectin e qhibiliha ka makhetlo a 20 ka metsing ho etsa motsoako o mosoeu oa viscous colloidal, o nang le asiti e fokolang. E tsitsitse mothapong o nang le asiti ho feta tharollong ea alkaline. E na le khanyetso e matla ea mocheso 'me e batla e sa qhibilihe ka har'a ethanol le lihlahisoa tse ling tsa tlhaho.
1. Ts'ebetsong ea tlhahiso ea yogurt,mefuta e fapaneng ea pectin e na le mesebetsi e fapaneng. Ka mohlala, ho eketsa pectin e nang le mafura a mangata ho ka tsitsisa sebopeho sa yogurt, ha ho eketsa pectin e tlaase ho ka thibela ho arohana ha whey.
2. Ha ho etsoa jeme,lihlahisoa tsa pectin lihlahisoa tse tala li nyenyane haholo, kahoo phello e teteaneng ea pectin e ka sebelisoa, 'me 0.20% pectin e ka sebelisoa e le ntho e teteaneng. Palo ea pectin e sebelisoang ka jeme ea tsoekere e tlase e ka ba 0.60%.
3. Pectin e monya metsi ka matla,e ke keng ea eketsa palo ea hlama feela, empa hape e ntlafatsa ho nchafala, botsitso le bonolo ba hlama. Ha ho etsoa li-hamburger, ka mor'a ho eketsa pectin, palo ea phofo e sebelisetsoang ho etsa li-hamburger tsa molumo o t?oanang e tla fokotseha ka 30%. Bohobe bo entsoeng ka hlama e kentsoeng ka pectin bo ka lelefatsa nako ea ho rekisa bohobe.
4. Pectin ke mofuta oa ntho e emisang,e ka fokotsang ntho e thata e bakoang ke ho thella ha makhasi, le ho etsa hore likaroloana tsa litholoana li fanyehe ka ho lekana ka seno. E boetse e ntlafatsa tatso ea lero mme e sebetsa joalo ka sehlahisoa sa mala.
Tlhaloso ea lihlahisoa
| Lebitso la sehlahisoa | Pectin phofo |
| Ntho | Standard |
| Ponahalo | Phofo e tsoeu, e sa nkheng, e phallang mahala |
| Karolo ea boholo ba 80 mesh, sekhahla sa ho feta (%) | 99.8% |
| Tahlehelo nakong ea ho omisa (%) | ≤12.0 |
| Molora o sa keneng oa asiti(%) | ≤1.0 |
| Litaba tsa molora (%) | 4.70 |
| PH | 3.76 |
| Sulfur dioxide(SO2) (mg/kg) | ≤50 |
| Kakaretso ea galacturonic aci (%) | ≥65 |
| Tekanyo ea esterification (%) | 16.9 |
| Micro-ethanol (%) | ≤1.0 |
| Kakaretso ea baktheria, CFU/g | ≤5000 |
| Tomoso le hlobo, CFU/g | ≤100 |