Erythritolke joala bo nang le carbon tse 'nè, setho sa lelapa la polyol, e leng kristale e t?oeu, e sa nkhang hamonate e nang le boima ba molek'hule ea 122.12 feela. Hangata e fumanoa litholoana tse fapa-fapaneng, tse kang mahapu, liperekisi, lipere, morara, joalo-joalo. E boetse e fumanoa lijong tse lomositsoeng, tse kang veine, biri le soy sauce. Ka nako e ts'oanang, e fumaneha hape le marong a 'mele oa liphoofolo joalo ka libolo tsa mahlo, serum le peō ea botona [1] [2]. Erythritol ke biosweetener e tlatsitsoeng e nang le tatso e pholileng, e seng feela mesebetsi eohle e metle ea lihlahisoa tsa joala ba tsoekere, empa hape e na le boleng bo tlase ba matla le thepa ea mamello e phahameng. Likhalori tsa eona ke 0.2 kcal/g feela, 'me thepa ea eona e monate ke 70% ea matla a monate a sucrose, e leng se etsang hore e be motsoako o sebetsang le o sireletsehileng bakeng sa lijo tse nang le lik'halori tse tlaase bakeng sa batho ba nang le lefu la tsoekere le botenya. Boithuto ba chefo bo bont?itse hore erythritol e mamelloa hantle ebile ha e hlahise litlamorao kapa litlamorao tse chefo [2]. Ntle le moo, 90% ea erythritol e nooang ka lijo ha e na litlamorao tsa biochemical mme e nt?oa ka har'a moroto ka mokhoa o sa fetoheng, ka hona ha e ame tsoekere ea mali kapa maemo a insulin. Erythritol e ka boela ea bapala karolo ea antioxidant ka lebaka la sebopeho sa eona se khethehileng sa limolek'hule [5]. Lisebelisoa tsena tse ka bang teng tsa ts'ebeliso ea erythritol li hlahisitse thahasello e ntseng e hola ho motsoako ona indastering ea lijo hammoho le indastering ea litlolo le ea meriana.

Hajoale, erythritol e hlahisoa haholo ke ho belisoa ha likokoana-hloko. Ha ho bapisoa le motsoako oa lik'hemik'hale, ts'ebetso ea tlhahiso ea erythritol ka ho belisoa ha likokoana-hloko e bonolo, e bonolo ho laola, 'me e ka fokotsa haholo t?ilafalo ea tikoloho [4]. Ka hona, tebello ea t?ebeliso ea sehlahisoa e na le t?epo e pharaletseng

Monate o itekanetseng: Monate oa erythritol o tlase hanyane ho feta oa sucrose, hoo e ka bang 2/3 ea monate oa sucrose. Erythritol ke sehlahisoa sa tlhaho se botala se nang le maikutlo a monate a hloekileng. Ha e bapisoa le tse ling tse nkang tsoekere - lino tse tahang, erythritol e na le mesebetsi ea bohlokoa ea 'mele [7,8]. Ho phaella moo, ha erythritol e kopantsoe le li-sweeteners tse matla tse kang stevia le momoside, e ka koahela tatso e sa thabiseng e bakoang ke li-sweeteners tse matla a phahameng, ho fokotsa post-astringency le ho teneha ha tharollo, le ho ntlafatsa tatso e boreleli ea tharollo, ho etsa hore monate o be haufi le sucrose.

Boleng ba caloric ke zero: limolek'hule tsa erythrothreitol li nyane haholo, 'me hoo e ka bang 90% e ka kena maling ka mor'a ho sebelisoa ha motho,' me ke karolo ea 10% feela e kenang ka ho toba mala a maholo e le mohloli oa carbon bakeng sa ho belisoa. Hobane 'mele ha o na tsamaiso ea enzyme e ka khonang ho senya erythritol ka ho toba, erythritol e kenngoa ka har'a mala a proximal ka mokhoa o ts'oanang le oa limolek'hule tse ngata tse tlaase tsa boima ba limolek'hule ntle le tsamaiso e sebetsang ea lipalangoang, eo tekanyo ea eona ea ho monya e amanang le boholo ba limolek'hule. Ka lebaka la boima ba eona ba molek'hule, erythritol e feta ka lera la mala ka potlako ho feta mannose le glucose, empa ha e siloe le ho senyeha ka mor'a ho kenngoa 'meleng,' me e ka nt?oa feela ka moroto ka liphio [9]. T?obotsi e ikhethang ea 'mele le metabolism ea erythritol e lekanya boleng ba eona ba khalori e tlase. Boleng ba matla ba ho kenngoa ha erythritol ke 1/10-1/20 feela ea ho noa, 'me boleng ba eona ba matla ke 0.2-0.4 kJ/g, e leng 5% ho isa ho 10% ea matla a sucrose,' me ke matla a tlaase ka ho fetisisa a lino tse tahang tse nkelang tsoekere.

Mamello e phahameng le litla-morao tse nyane: Ka lebaka la tsela e ikhethang ea metabolism ea erythritol, joala bo bongata ba tsoekere ka mor'a t?ebeliso bo nt?oa ka liphio, 'me karolo e ka tlase ho 10% ea eona e kena ka maleng. Hobane 'mele oa motho ha o na enzyme ea ho theola erythritol, palo ea eona e robehileng' meleng oa motho e nyane haholo [10]. Lekala la Bophelo ka phatlalatso ea "2007 No. 12" ea ho noa erythritol "e eketsoa ho ea ka tlhokahalo", ho noa letsatsi le leng le le leng ho ka ba holimo ho 50 dikgerama, 'me ha ho na let?ollo le khase le litla-morao tse ling, ka tafole e latelang e ka bapisa mamello ea' mele oa motho le lino tse ngata tsa tsoekere.

Ho ikamahanya le maemo ho bakuli ba lefu la tsoekere: Yokozawa et al. [11] o ithutile phello ea erythritol ho lefu la tsoekere le bakoang ke streptozotocin, 'me liphetho li bont?itse hore erythritol e ka fokotsa haholo maemo a tsoekere ho serum, sebete le liphio tsa likhoto tsa lefu la tsoekere. Hobane 'mele oa motho o haelloa ke sistimi ea enzyme ea ho fetola erythritol, erythritol e kenang' meleng e monngoa hantle ntle le ho ts'oaroa le ho nt?oa ka mokhoa oa liphio, ho fana ka maikutlo a hore erythritol e na le monyetla o fokolang oa ho baka liphetoho ho tsoekere ea mali le maemo a insulin. Ka hona, erythritol e bolokehile bakeng sa bakuli ba lefu la tsoekere ha e sebelisoa lijong tse khethehileng [12,13].

Lintho tse se nang caries: Honkala et al. [14] o ile a ithuta phello ea erythritol et al ho nts'etsopele ea enamel ea meno le dentin caries, 'me liphello li bont?itse hore sehlopha sa erythritol se na le palo e tlaase ka ho fetisisa ea dentin caries le holim'a metsi,' me e ne e le eona e fokolang ka ho fetisisa ea t?enyo ea caries. Hobane erythritol e ka fokotsa acid ea plaque ea meno, ea fokotsa bongata ba Streptococcus mutans ka mathe le letlapa la meno, ka tsela eo e fokotsa kotsi ea ho tsoala meno [15]. Ho phaella moo, liteko li bont?itse hore mosebetsi oa anti-caries oa erythritol o na le mekhoa e meraro: 1. Fokotsa thibelo ea ho hōla le tlhahiso ea acid ea mefuta e meholo ea baktheria e amanang le nts'etsopele ea meno ea meno; 2, fokotsa ho khomarela ha libaktheria tse tloaelehileng tsa molomo oa streptococcus holim'a leino; 3. Fokotsa boima ba letlapa la meno linthong tse phelang [16]. Ka hona, erythritol e na le thepa ea anti-caries mme e na le molemo ho bophelo bo botle ba molomo.