1. Sebopeho sa potassium sorbate Potassium sorbate e fumanoa ka karabelo ea sorbate e nang le potassium carbonate kapa potassium hydroxide, 'me sebopeho sa sorbate se t?oana le sa molek'hule e nyenyane conjugated fatty acids.
Sebopeho se kopantsoeng sa mafura a mafura ke -ch = ch-ch = CH-, 'me mohaho ona o tsoelang pele oa carbon-carbon double bond (-C = C-) o tsitsitse haholo 'me o kenngoa habonolo ka carbon dioxide le metsi' meleng oa motho, e leng se behang motheo oa t?ireletso ea potassium sorbate.
Mokhoa oa lik'hemik'hale oa potassium sorbate ke: CH3-CH=CH-CH=CH-COOK

?

2.Lit?obotsi tsa sorbate ea potasiamo le potassium sorbate li na le thepa e ts'oanang ea ho thibela ho bola, empa sebopeho sa sorbate se t?oana le mafura a mafura, ho qhibiliha ka metsing ho tloaelehile, ho entsoe ka potassium sorbate, ho ka qhibiliha hamolemo ka metsing.
Potassium sorbate ke likaroloana tse t?oeu kapa tse t?oeu kapa phofo, ha e na monko kapa e nkha hanyenyane, e tsitsitseng ho khanya le mocheso.
Hobane potassium sorbate e na le li-conjugated tse peli tse kopantsoeng tse peli tse sa tsitsang, ho bonolo ho oxidize, haholo-holo li-bond tse peli tse hōle le sehlopha sa carboxyl (-COOH) li bonolo ho oxidize, 'me sorbate ea potassium e nang le oxidized e tla ba lefifi.

3.Ho tloha sebopeho sa potassium sorbate, sebopeho sa eona se seholo ke sebopeho se senyenyane sa molek'hule se kopantsoeng le mafura a mafura, se khonang ho kenngoa habonolo ka carbon dioxide le metsi 'meleng oa motho, kahoo e batla e sireletsehile.
Komiti ea Litsebi mabapi le Li-additives tsa Lijo (JECFA), e thehiloeng ka kopanelo ke Mokhatlo oa Lefat?e oa Bophelo (WHO) le Mokhatlo oa Lijo le Temo oa Machaba a Kopaneng (FAO), e entse liteko tse 'maloa tsa polokeho ea potassium sorbate,' me liphello li bont?a hore potassium sorbate e bolokehile hore e ka sebelisoa ka litekanyetso tse tloaelehileng. US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA) le tsona li nka potassium sorbate e le sejo se sireletsehileng sa lijo.
Ho ea ka lintlha tsa morao-rao tsa lipatlisiso tsa saense, potassium sorbate ha e thathamisitsoe e le kankere ea mantlha. Mokhatlo oa Machaba oa Lipatlisiso ka Kankere (IARC) o beha potassium sorbate e le boemo ba 3, ho bolelang hore bopaki bo teng ha boa lekana ho nka hore ke kankere ho batho.