Sucroseke disaccharide, e nang le molek'hule e le 'ngoe ea tsoekere le molek'hule e le' ngoe ea fructose e kopantsoeng ke bond ea alpha-1, 2-glucoside. Sebopeho sa eona sa limolek'hule se batla se le seholo ebile se rarahane, 'me sebopeho sena se khetholla tse ling tsa lit?obotsi tsa eona tsa motheo, tse kang monate le ho qhibiliha.

Sucrose e tsoa haholo limela, e tloaelehileng haholo ke 'moba le beet ea tsoekere. Batho ka ho hatella kutu ea 'moba, ba nt?a lero, ka letoto la ho sefa, mahloriso, crystallization le mekhoa e meng ho fumana likristale tsa sucrose.

E le e 'ngoe ea li-sweeteners tse tloaelehileng, sucrose e ka fana ka monate ho lijo le lino tse tahang, tse kang lipompong tsa rona tse tloaelehileng, chokolete, likuku, likuku joalo-joalo.

Sucralose, eo hangata e tsejoang e le sucralose, ke mofuta oa monate oa maiketsetso o se nang lik'halori le matla a phahameng. Ka 1976, mofuta o mocha oa sweetener o ile oa hlahisoa ka kopanelo mme oa fuoa tokelo ea molao ke k'hamphani ea Borithane ea Telly le Univesithi ea London, mme e ile ea kenngoa 'marakeng ka 1988, e leng eona feela ntho e monate e sebetsang e nang le sucrose joalo ka thepa e tala.

Sucralose ke phofo e t?oeu ea kristale e qhibilihang haholo ka metsing, e nang le solubility ea 28.2g / 100ml ka metsing ka 20 ° C. E na le lit?obotsi tsa ho hloka matla, monate o phahameng le polokeho e phahameng. Sucralose e arotsoe ka mekhoa e fapaneng ea ho kopanya, joalo ka mokhoa oa ts'ireletso ea sehlopha kaofela, mokhoa oa ts'ireletso ea sehlopha se le seng (mokhoa o le mong oa ester), mokhoa oa biocatalysis (mokhoa oa lik'hemik'hale oa enzyme), mokhoa oa raffinose, mokhoa oa tetrachlorose. Bophelong ba letsatsi le letsatsi, sucralose e sebelisoa linong, lihlahisoa tsa lebese, lihlahisoa tse halikiloeng le li-confectionery.

Phapang

(1) Monate
Sucrose ke senokoane se sebelisoang hangata, 'me monate oa eona ke tekanyetso e lekanyelitsoeng, eo hangata e hlalosoang e le 1.0 (e ipapisitse le monate oa eona). Monate oa eona o batla o le tlaase, o ka fanang ka monate oa tlhaho oa lijo, 'me ke mohloli o tloaelehileng oa monate oa lijo tsa People's Daily, tse kang lipompong le likuku.
Sucralose e monate haholo, makhetlo a 400-800 ho feta sucrose. Sena se bolela hore ke palo e nyane haholo ea sucralose e ka sebelisoang ho fihlela monate o t?oanang le oa palo e kholo ea sucrose. Mohlala, tlhahisong ea seno, ho ka sebelisoa palo e nyane ea sucralose ho etsa hore seno se be monate ka ho lekaneng.

(2) Mocheso
Sucrose e ka fana ka matla bakeng sa 'mele oa motho,' me grama e 'ngoe le e' ngoe ea sucrose 'meleng oa motho e ka ba oxidized ka ho feletseng' me ea senyeha ho hlahisa lik'hilojule tse ka bang likete tse 4. Ha 'mele o e-ja sucrose, e kenngoa ka hydrolyzed ka har'a t?ilo ea lijo hore e be tsoekere le fructose, ebe e kenngoa maling, e sebelisoang ke lisele e le mohloli oa matla, kapa e fetoloa glycogen bakeng sa polokelo.
Sucralose e fana ka hoo e batlang e se na lik'hilojule. Kaha ha e kenelle ka har'a tsamaiso ea 'mele ea t?ilo ea lijo 'me hangata e nt?oa ka har'a moroto, sucralose ke sebaka se monate se nkelang batho ba hlokang ho laola ho ja lik'halori tsa bona, joalo ka batho ba nang le lefu la tsoekere le batho ba batenya.

(3) T?ireletseho
Sucrose ke tsoekere ea tlhaho e bolokehileng ho sebelisoa ke batho ka tekanyo e tloaelehileng. Leha ho le joalo, t?ebeliso e feteletseng ea sucrose e ka baka mathata a mangata a bophelo bo botle, a kang caries ea meno, tsoekere e phahameng ea mali, botenya le tse ling. Lijo tsa nako e telele tse nang le tsoekere e ngata le tsona li ka eketsa kotsi ea mafu a sa foleng a kang lefu la tsoekere le lefu la pelo.
Sucralose e entsoe tlhahlobo e matla ea polokeho mme e nkuoa e bolokehile bakeng sa t?ebeliso e tloaelehileng. Mohlala, China e amohetse ka molao ts'ebeliso ea sucralose ka 1997, Tsamaiso ea Lijo le Lithethefatsi ea United States (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) le linaha tse ling tse ngata le mekhatlo e amohetse sucralose e le tlatsetso ea lijo.