0102030405
Sodium caseinate ke lebitso la biochemical bakeng sa casein
Mosebetsi
Sodium Caseinate e entsoe ka lebese la Yak le boleng bo phahameng ka tsela ea saense. E na le likarolo tse fapaneng tsa trace bakeng sa 'mele oa motho.
Ha e sebelisoe feela e le mofuta oa tlatsetso e ntle ea lijo e nang le protheine e ngata le phepo e nepahetseng, empa hape e le mohloli oa trace element bakeng sa 'mele oa motho. Ho phaella moo, e boetse e le mofuta o matla oa emulsifying stabilizerand thickening agent e nang le kamano e ntle, mosebetsi oa moea le boleng bo boholo ba phepo e nepahetseng .Ka indasteri ea lijo e sebelisetsoa ho ntlafatsa boleng ba lihlahisoa.
Sodium Caseinate e phatlalatsoa ke FAO le WHO e le tlatsetso e sa lekanyetsoang ea lijo, kahoo e sebelisoa haholo mefuteng eohle ea lihlahisoa tsa lijo tse kang ho lokisa nama, lijo tse halikiloeng, tranelate ea maiketsetso, molekane oa kofi, lijo tsa bana, chisi, likuku tse fapa-fapaneng le lipompong, lino, meriana, koae, litlolo le lisebelisoa tsa lik'hemik'hale bakeng sa t?ebeliso ea letsatsi le letsatsi.
tlhaloso2
Kopo
Lisebelisoa tsa indasteri:
Ho latela maemo a bohloeki bakeng sa li-additives tsa lijo (GB2760-1996), sodium caseinate e ka sebelisoa lijong tse fapaneng ho latela litlhoko tsa tlhahiso. Sodium caseinate e ka sebelisoa lijong tsa mot?eare, boroso le lihlahisoa tse ling tsa nama, tse ka eketsang matla a tlamang le matla a ho t?oara metsi a nama, ho ntlafatsa boleng ba lihlahisoa tsa nama, ho ntlafatsa sekhahla sa t?ebeliso ea nama le ho fokotsa lit?enyehelo tsa tlhahiso. E sebelisoa lihlahisoa tsa lebese tse kang ice cream, margarine le seno sa lebese le bolila. E le motenya, emulsifier le stabilizer, e ka ntlafatsa boleng ba lihlahisoa le ho feta. Sodium caseinate e ka boela ea sebelisoa e le sesebelisoa sa ho matlafatsa phepo bakeng sa lijo tse khethehileng tse kang lijo-thollo tse phahameng tsa protheine, lijo tsa batho ba hōlileng, lijo tsa bana le lijo tsa lefu la tsoekere.
sejana sa nama:
T?ebeliso ea sodium caseinate lijong tsa nama.
lebese:
Sodium caseinate ka boeona e ka nkoa e le mofuta oa lihlahisoa tsa lebese. T?ebeliso ea eona ho lihlahisoa tse ling tsa lebese e ka ntlafatsa boleng ba lihlahisoa tse ling.
ice cream:
Ho eketsoa ha sodium caseinate ho ka thusa ho ntlafatsa sebopeho sa linama, ho senya foam le sekhahla sa katoloso ea ice cream ka lebaka la protheine ea eona e phahameng (hoo e ka bang 90%) le foaming e ntle. Joale, boleng ba sehlahisoa bo ka ntlafatsoa haholo ka emulsification ea sodium caseinate ka boeona le phello ea synergistic le li-emulsifiers tse ling.
Lino tse tiileng tsa lebese:
Tlhahisong ya seno se tiileng sa lebese, diteng tsa protheine hangata di ka tlase ho 8% (hangata 6-7%) ho feta maemo a naha mme boleng bo itseng ba sehlahiswa bo nyane. Haeba lebese le lengata la lebese le lebese le khutsitsoeng li sa t?oanelehe, bothata bo ka rarolloa hamolemo haeba sodium caseinate e kenngoa hantle ka nako ena.
Yoghurt:
Ho phaella ho protheine e itseng, yogurt e boetse e lokela ho ba le thepa e itseng ea gelling. Keketso e nepahetseng ea sodium caseinate e ka eketsa bokhoni ba eona ba gelation le ho thatafala, ho etsa hore e latsoehe hantle, le ho ntlafatsa boleng ba sehlahisoa.
Sesebelisoa sa filimi se jeoang:
Ha plasticizer e kenngoa, whey protein isolate solution le sodium caseinate solution lia tsoakoa ho etsa filimi e jeoang. Filimi e ntle e jeoang e ka laola ka katleho phetisetso ea mouoane oa metsi, oksijene, carbon dioxide le lipids tsamaisong ea lijo le ho emisa ho lahleheloa ke volatilization ea metsoako ea tatso. Thibela t?ilafalo ea tikoloho e bakoang ke ho paka ka lihlahisoa tsa polasetiki.
tse ling:
Sodium caseinate e ka boela ea sebelisoa ka sopho le sopho, lijo tse potlakileng le brine ho eketsa viscosity le ho ntlafatsa tatso; E sebelisoa ka lino, haholo-holo lino tse nang le protheine ea limela, ho thibela ho na ha mafura, ho ntlafatsa botsitso le ho hlakisa lino tse tahang le veine ea litholoana.
Tlhaloso ea lihlahisoa
| Protheine (joalo ka Motheo o Omileng): | 90.0% mets. |
| Mafura: | 2.0% boholo. |
| Molora: | 6.0% boholo. |
| Mongobo: | 6.0% boholo. |
| Lactose | 1.0% boholo. |
| Viscosity(15% 20°C): | 200 ~ 3000mPa.s |
| PH: | 6.0~7.5 |
| Kakaretso ea Plate Count | 30000/g boholo. |
| Bacteria ea Coli | 40/100g boholo |
| Heavy Metal(joalo ka Pb): | 20ppm max. |
| Arsenic: | 2ppm boholo. |
| Likokoana-hloko: | Ha e fumanwe |