Xanthan gum ke motsoako o tloaelehileng oa lijo tse atisang ho eketsoa lijong e le setenya kapa se tsitsitseng.Le hoja chereche ea Xanthan e utloahala eka e entsoe ka laborateng ea saense, ke sehlahisoa sa tlhaho ka ho feletseng. E entsoe ka tsoekere e lomositsoeng ea poone e robiloeng ke baktheria ea semela e bitsoang Xanthomonas campestris, masala a setseng aa omisoa ebe a fetoha phofo e tsejoang e le xanthan gum ea lijo.

Xanthan gum e fetohile motsoako oa bohlokoa oa ho baka o se nang gluten. E thusa thepa e entsoeng ka phofo ea gluten e se nang gluten joalo ka phofo ea almonde le phofo ea buckwheat e tlamahaneng 'me e hlahisa elasticity-mosebetsi o atisang ho phethoa ke gluten. Bakeng sa batho ba nang le lefu la celiac kapa kutlo ea gluten, motsoako ona o na le karolo ea bohlokoa ho nchafatseng litloaelo tse tloaelehileng tsa gluten tse se nang gluten.

Mehaho ena e tlamang e theha thepa e nang le masela a t?oanang a t?oarang hammoho nakong ea ho baka. Li-recipe tse ngata tsa mahala tsa gluten ha li tlamahane hantle ntle le xanthan gum mme li baka lihlahisoa tse halikiloeng tse senyehang. Xanthan gum e tsosolosa ho khomarela ha gluten ha e ntse e etsa bonnete ba hore recipe e lula e le gluten. Sena se etsa hore e be moemeli o moholo oa ho tiisa, ho emisa le ho tsitsisa lihlahisoa tse ngata.