0102030405
Karaginan paling dikenal pikeun nyieun bubuk jelly karaginan
Bubuka
Karaginan paling dikenal pikeun nyieun bubuk jelly karaginan. Karagénan nyaéta kulawarga polisakarida alami anu diekstrak tina juket laut beureum. Hal ieu dipaké salaku agén gelling, thickening, sarta stabilizing dina rupa-rupa aplikasi dahareun jeung inuman. Karagénan tiasa dianggo salaku extender sareng penstabil dina produk olahan daging & unggas.
Karagénan, bahan multifungsi sasari tina ganggang beureum nu dipanén di laut, ilahar dipaké salaku agén gelling, thickener, penstabil dina kategori dahareun, kawas daging, jellies, és krim, sarta puddings. Nomer aditif pangan éropa nyaéta E407 sareng E407a (kalayan eusi selulosa). Sacara umum, éta aman, alam, vegan, halal, halal jeung gluten bébas.
pedaran2
Aplikasi
Carrageenan boga stabilitas kuat, sarta bubuk garing henteu gampang nguraikeun sanggeus panempatan jangka panjang. éta ogé stabil dina larutan nétral sareng basa sareng henteu ngahidrolisis sanajan dipanaskeun. Sanajan kitu, dina leyuran asam (utamana pH ≤ 4.0), karaginan rentan ka hidrolisis asam, sarta kakuatan gél sarta viskositas turun.
1. Karagenan salaku koagulan anu saé, tiasa ngagentos agar-agar, gelatin sareng pektin. Jelly dijieun tina karaginan téh elastis jeung teu cai dissociating, jadi agén gelling umum pikeun jellies.
2. Cara ngahasilkeun gummies buah tina karaginan geus lila aya. éta langkung transparan tibatan agar sareng langkung murah tibatan agar. Nambahkeun kana permen teuas umum tur gummies bisa nyieun rasa produk lemes, leuwih elastis, kirang kentel, sarta leuwih stabil.
3. Sanajan carrageenan teu cocog salaku penstabil primér, éta bisa dipaké salaku costabilizer alus pikeun nyegah separation whey dina konsentrasi pisan low. Dina nyieun és krim jeung és krim, carrageenan mantuan pikeun ngadistribusikaeun lemak sarta komponén solid séjén merata. éta ngajadikeun és krim sarta és krim finely diatur, lemes jeung nikmat.
spésifikasi produk
| Ngaran produk | Karagénan |
| Barang | Standar |
| Penampilan | Bubuk bodas nepi ka konéng |
| Uap (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Total lebu (750oC, 4h) (%) | 15~40 |
| Viskositas (1,5%,75oC mPa.s) | ≥10 |
| Total sulfat (%) | 15~40 |
| PH (1,5% w/w, 60oC) | 7~10 |
| Salaku (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| lebu asam teu larut (%) | ≤1 |
| Jumlah plat total (cfu/g) | ≤5000 |