Jeruk Pektin jeung Apple Pektin

Pektin mangrupikeun polisakarida anu sacara alami aya dina kalolobaan pepelakan darat, sanaos pektin komérsial utamina diekstrak tina kulit jeruk sareng pomace apel. Aya dua bentuk pektin komérsial: métil tinggi sareng pektin métil-ésterified low; sareng dua vérsi anu terakhir aya: bentuk konvensional sareng amidated. Aplikasi pektin rupa-rupa sareng nyertakeun produk dumasar kana buah, produk susu, inuman susu anu diasamkeun sareng inuman sanésna, confectionery, produk roti, rupa-rupa tuangeun anu saé sareng nyebar. Salaku tambahan, pektin tiasa dianggo dina industri farmasi. Tungtungna, ningkatkeun kasadaran konsumen ngeunaan kabiasaan gaya hirup séhat sareng tren anu muncul pikeun ngahasilkeun pangan fungsional ningkatkeun pentingna status pektin salaku serat dietary anu larut cai.

Taros Kami

rinci produk

Katerangan

Pektin mangrupikeun jinis polisakarida, anu diwangun ku dua jinis: polisakarida homogen sareng heteropolisakarida. Aranjeunna lolobana aya dina témbok sél jeung lapisan jero tutuwuhan, sarta sajumlah badag di antarana aya dina kulit jeruk, lemon, jeruk bali jeung saterusna. Ieu bubuk bodas nepi ka konéng, jeung massa molekul relatif ngeunaan 20000 ~ 400000, euweuh bauan. éta langkung stabil dina larutan asam tibatan dina larutan basa, sareng biasana dibagi kana pektin éster tinggi sareng pektin éster rendah dumasar kana gelar ésterifikasi na. Pektin éster tinggi ngabentuk gél non-malik dina rentang eusi gula larut ≥60% jeung pH = 2.6 ~ 3.4. Sababaraha métil éster pektin éster low dirobah jadi amida primér, nu teu kapangaruhan ku gula jeung asam, tapi perlu digabungkeun jeung kalsium, magnésium jeung ion bivalén séjén pikeun ngabentuk gél.

pedaran2

Fitur & Aplikasi

Pektin leyur dina 20 kali cai pikeun ngabentuk leyuran koloid kentel bodas susu, nu lemah asam. éta langkung stabil dina larutan asam tibatan dina larutan basa. Cai mibanda daya tahan panas kuat sarta ampir teu leyur dina étanol jeung pangleyur organik lianna.

1. Dina prosés produksi yogurt,tipena béda pektin boga fungsi béda. Contona, nambahkeun pektin-gajih tinggi bisa nyaimbangkeun struktur yogurt, bari nambahkeun pektin low-gajih bisa nyegah separation whey.

2. Nalika ngahasilkeun jam,eusi pektin dina bahan baku teuing saeutik, jadi pangaruh thickening of pektin bisa dipaké, sarta 0,20% pektin bisa dipaké salaku agén thickening. Jumlah pektin anu dianggo dina jam-gula rendah sakitar 0,60%.

3. Pektin ngabogaan nyerep cai kuat,nu teu ngan bisa ningkatkeun volume adonan, tapi ogé ngaronjatkeun freshness, stabilitas jeung softness adonan. Dina produksi hamburger, saatos nambihan pektin, jumlah tipung anu dianggo pikeun ngadamel hamburger tina volume anu sami bakal dikirangan ku 30%. Roti dijieun tina adonan pektin-ditambahkeun bisa manjangkeun waktu jual roti.

4. Pektin mangrupakeun jenis agén suspending,nu bisa ngurangan zat teuas disababkeun ku sedimentasi bubur, sarta nyieun partikel buah merata ditunda dina inuman. éta ogé ningkatkeun rasa jus sareng ogé janten invigorator burih.

spésifikasi produk

Ngaran produk	Pektin Bubuk
Barang	Standar
Penampilan	Pareum-bodas, euweuh bauan, bebas-ngalir bubuk
Ukuran partikel 80 mesh, laju lulus (%)	99,8%
Leungitna dina drying (%)	≤12.0
lebu asam teu larut (%)	≤1.0
eusi lebu (%)	4.70
PH	3.76
Walirang dioksida (SO2) (mg/kg)	≤50
Total asam galakturonik (%)	≥65
Tingkat ésterifikasi (%)	16.9
Mikro-étanol (%)	≤1.0
Total baktéri, CFU/g	≤5000
Ragi jeung kapang, CFU / g	≤100