Pemanis mangrupakeun aditif pangan penting dina produksi preserves. Pemanis sanyawa anu didamel ku kombinasi anu pas tina ciri masing-masing pemanis tiasa dioptimalkeun sareng dipasihkeun dina produksi pelestarian. Dina percobaan Saelzer, gula AK jeung galaktosa ditambah langsung atawa dina bentuk solusi sanggeus compounding dina buah pir diawetkeun. Nalika babandingan rasa amis éta 80/20, nyaeta, konsentrasi éta 0 · 066 jeung 0 · 007g / 100mL mungguh, dibandingkeun jeung saccharin natrium jeung cycline kompléks, rasa éta hadé, nyekel ambu unik tina pir kalawan rasa amis murni tur deukeut sukrosa. ingetan alus. Dina produksi preserves, ngagunakeun éfék sinergis antara pemanis pikeun milih pemanis anyar cocog pikeun pamakéan sanyawa teu ngan bisa ngurangan jumlah pemanis, tapi ogé ménta kualitas indrawi alus, sarta muka nepi spasi lega pikeun produksi jeung ngembangkeun preserves. [3]

Inuman butuh umur rak anu panjang, ku kituna stabilitas pemanis penting pisan. Nyandak inuman karbonat sabagé conto, dina tés indrawi inuman cola, kapanggih yén nalika aspartam ditambahkeun kana inuman lajeng disimpen dina suhu kamar salila 3 nepi ka 4 bulan, hasil némbongkeun yén ngan 70% nepi ka 80% tina aspartam tetep dina inuman, sarta rasa amis tina inuman turun. Penambahan gula AK sareng aspartam kana inuman tiasa ngajaga rasa amis tina inuman dugi ka tanggal pamakean pangsaéna sareng mastikeun konsistensi kualitas inuman. Salaku tambahan, neotame tiasa ngajaga pangaruhna dina inuman karbonat tipe cola salami 16 minggu, anu konsisten sareng umur simpan inuman karbonat énergi rendah anu sayogi komersil. Neotame digabungkeun jeung sababaraha gula réduksi, kayaning glukosa, fruktosa, laktosa, jeung sajabana, sarta bisa dipaké dina limun, inuman jus akar, jsb [3]

(1). Dina katuangan anu dipanggang, pemanis, salian masihan penampilan anu saé, ogé tiasa masihan produk rasa sareng rasa anu saé kusabab Browning atanapi karamelisasi réaksi Maillard antara sukrosa atanapi glukosa sareng asam amino. [3]