Natrium karboksimétil selulosa (CMC) nyaéta jenis serat éter polimérik anu diala ku modifikasi kimiawi selulosa alam. Strukturna utamana diwangun ku unit D-glukosa nu disambungkeun ku beungkeut glukosida β (1→4). Ieu leyur dina cai tiis pikeun ngabentuk solusi kentel. Viskositas leyuran ieu patali jeung vitamin bahan baku DP (luhur, sedeng, low), jeung konsentrasi jeung kaayaan disolusi, contona: ngabubarkeun jeung nerapkeun gaya geser tinggi leyuran, lamun CMC low DS, atawa sebaran substitusi henteu rata, mangka agrégat gél dihasilkeun; Sabalikna, lamun DS tinggi na substitusi disebarkeun merata, leyuran transparan sarta seragam kabentuk.