Gula mangrupikeun topik anu biasa sareng rumit dina kahirupan urang sapopoé. Ti sukrosa umum, fruktosa ka D-mannose saeutik-dipikawanoh, kiwari urang bakal ngobrol ngeunaan low-konci tapi pohara poténsi béntang - D-mannose.

D-mannose bisa disada kawas ngaran sanyawa asing, tapi sabenerna mangrupa héksosa alam nu loba kapanggih di alam. Beda sareng sukrosa sareng fruktosa, D-mannose janten sorotan umum kalayan rasa amis anu unik sareng sababaraha mangpaat kaséhatan. Rasa amisna kira-kira 60% sukrosa, mangrupikeun gula fungsional anu rendah kalori, pikeun ngudag diet anu séhat pikeun jalma modéren, tangtosna mangrupikeun pilihan anu saé.

D-mannose henteu ngan raos pikaresepeun, tapi ogé nilai aplikasi anu luar biasa. Dina widang pangan, éta bisa dipaké salaku sweetener low-kalori pikeun produksi rupa-rupa pangan cageur; Dina waktu nu sarua, kusabab antioksidan na, anti radang jeung sipat séjén, salaku moisturizer sarta bahan anti sepuh anu loba dipaké dina kosmétik. Dina widang médis, éta geus ditémbongkeun poténsi endah, sarta studi geus ditémbongkeun yén D-mannose bisa ngurangan kasakit radang bowel, ngubaran rematik rheumatoid, nyegah peradangan airway asthmatic, sarta malah némbongkeun hasil alus dina pengobatan kanker sarta gangguan glikosilasi bawaan.

Dina taun-taun ayeuna, kalayan kamajuan biotéhnologi anu gancang, metode biologis laun-laun janten metode mainstream produksi D-mannose. Métode ieu ngagunakeun énzim biologis pikeun ngatalisan réaksi pikeun ngarobah gula séjén (sapertos D-fruktosa) kana D-mannosa, anu gaduh kaunggulan efisiensi tinggi, perlindungan lingkungan sareng béaya rendah.

Diantara seueur énzim biologis, D-mannose isomerase langkung dipikaresep kusabab kapasitas katalitikna anu luhur. Nanging, kalolobaan panilitian awal ngagunakeun Escherichia coli salaku sél sasis pikeun produksi, anu ningkatkeun efisiensi produksi tapi ogé nyababkeun résiko kaamanan. Barina ogé, E. coli sanés galur anu aman pikeun tuangeun, sareng bahan kimia anu dihasilkeunana tiasa nyababkeun résiko kontaminasi éndotoksin. Pikeun ngabéréskeun masalah ieu, para ilmuwan mimiti milarian galur alternatif anu langkung aman. Pamustunganana, aranjeunna milih Bacillus subtilis salaku sél chassis anyar. Bacillus subtilis geus narik loba perhatian alatan ciri na non-toksik, bahya, antibakteri efisien, teu gampang pikeun tetep sarta teu gampang pikeun ngahasilkeun résistansi ubar. Anu langkung penting, éta parantos diaku sacara lega salaku galur "Generally Recognized as Safe" (GRAS) anu nyumponan sarat kabersihan dahareun.