érythritol, salaku jinis alkohol gula, mangrupikeun alkohol gula alami anu seueur dipendakan dina melon, jamur, kecap, anggur, sareng alkohol gula sanés, sapertos xylitol, sorbitol, maltitol, mangrupikeun turunan gula. [1] Ku alatan éta, dina diet sapopoé, urang sadaya meakeun leuwih atawa kurang zat ieu. Dina awal 1848, kimiawan Skotlandia John Stenhouse manggihan zat ieu, sarta hasil ngasingkeun eta dina 1952.

élmuwan mendakan yén érythritol sanés ngan ukur gaduh rasa amis sukrosa 60-70% sareng ngan ukur 0,21 kalori per gram énergi [3], éta ogé nyababkeun sakedik parobahan dina gula getih dina awak manusa, sabab saatos nyéépkeun érythritol, kalolobaanana diserep sareng dikaluarkeun dina cikiih. [4] Kusabab karakteristik ieu, érythritol dianggo ku seueur merek dahareun sareng inuman salaku gaganti sukrosa.

Sajauh ieu, érythritol parantos dikenal sareng seueur dianggo di pasar global sareng Cina, sareng langkung ti 60 daérah sareng nagara parantos disatujuan panggunaan érythritol dina tuangeun, kalebet Eropa, Amérika Serikat, Jepang, Kanada, Mexico, Brazil, Argentina, Turki, Rusia, India, Australia sareng Selandia Baru. Hal ieu dipaké salaku bahan baku pikeun sagala rupa produk kayaning inuman, permén karét, coklat, permen, bakery sarta kadaharan kaséhatan.

Salaku tambahan, kaunggulan erythritol ieu ogé parantos netepkeun statusna salaku béntang pengganti gula:

Kahiji, rasa amis érythritol murni jeung sukrosa deukeut pisan jeung ciri amis, refreshing jeung euweuh aftertaste, sarta teu mibanda logam "aftertaste" sababaraha pemanis sintétik, [5] ngaronjatkeun stabilitas kualitas inuman.

Kadua, érythritol non-glycemic dina awak manusa ogé béda ti alkohol gula lianna, ngeunaan 90% érythritol kana awak sanggeus asup kana peujit leutik diserep kana getih, sarta kaluar tina cikiih, ngan ngeunaan 10% kana titik, sarta tungtungna bakal dikaluarkeun. [4] Hal ieu méré pilihan pikeun jalma anu teu bisa ngonsumsi gula pikeun ngarasakeun rasa amis deui.

Katilu, nyegah caries dental, ngajaga kaséhatan lisan erythritol mangpaat pikeun kaséhatan lisan, erythritol moal métabolismena ku baktéri lisan, sarta miboga éfék inhibitory on streptococcus, panalungtikan nembongkeun yen erythritol bisa ngurangan produksi piagam dental, sarta bisa nyegah buruk huntu. Loba lollipops barudak, permen barudak bakal ngagunakeun érythritol salaku sumber amis.

4. Panas kaleyuran anu luhur sareng érythritol higroskopis rendah gaduh sipat higroskopis anu rendah, kristalisasi anu saé, sareng gampang ditumbuk kana produk bubuk. Sipat higroskopisna mangrupikeun pangleutikna diantara alkohol gula sareng pemanis sukrosa. Panas solusi érythritol nyaéta -97.4J/g. Kusabab panas solusi anu luhur, éta nyerep langkung énergi nalika leyur dina cai sareng gaduh pangaruh penyejukan anu kuat. Kadaharan padet sareng manisan anu diproduksi ku éta ngagaduhan rasa anu tiis nalika didahar. [6]

Nyatana, sajumlah departemén domestik anu relevan parantos ngalaksanakeun evaluasi komprehensif ngeunaan éta sareng mastikeun kasalametan erythritol. Sacara internasional, Organisasi Kaséhatan Dunia (WHO), Administrasi Pangan sareng Narkoba Amérika Serikat (FDA), Otoritas Kasalametan Pangan éropa (EFSA), sareng sajabana, parantos mastikeun kasalametanana, sareng Akademi Gizi sareng Dietetik (AND) parantos ngalebetkeun erythritol salaku bagian tina diet séhat.

Dina pengganti gula alami, kanyataanna, aya ogé titik "unggul".

Salaku conto, xylitol mangrupikeun pemanis alami anu sasari tina birch, ek, congcob, bagasse sareng bahan baku pepelakan anu sanés, anu seueur dianggo dina tuangeun diabetes sareng mangrupikeun pengganti gula alami anu diakui sacara lega.

Sanajan kitu, "prosés produksi" xylitol masih boga sababaraha shortcomings: masih lolobana hidrolisis asam industri, nu teu sagemblengna "alam". Salaku tambahan, sanaos indéks kalori sareng glikemik xylitol rendah, éta henteu "nol", sareng konsumsi kaleuleuwihan langkung dipikaresep nyababkeun réaksi ngarugikeun sapertos kembung sareng diare, sareng kasabaranna rendah.

Sabalikna, érythritol ogé "alami sareng séhat" tina sudut pandang prosés, sareng mangrupikeun salah sahiji ti saeutik alkohol gula anu dihasilkeun ku fermentasi mikroba.

Henteu hese mendakan yén pengganti gula sapertos erythritol, anu langkung alami dina komposisi sareng produksi, masih janten pilihan anu pangheulana pikeun kalolobaan konsumen pikeun ngahontal "kabebasan amis".