Erythritol mangrupikeun alkohol gula alami (poliol) anu seueur dianggo salaku pemanis rendah kalori sareng agén ragi. Ieu inpormasi konci ngeunaan éta:

ciri dasar:

Amis: Kira-kira 60% -70% leuwih amis batan sukrosa (teu amis saperti sukrosa).
Kalori: Kacida handapna, ngadeukeutan 0 kalori per gram. Kusabab kurangna énzim dina awak manusa anu ngarecah érythritol, kalolobaanana (kira-kira 90% atanapi langkung) kaserep dina peujit leutik sareng dikaluarkeun langsung ngaliwatan cikiih tanpa métabolisme, tanpa milu dina métabolisme énérgi.
Penampilan jeung rasa: Bubuk kristalin bodas atawa granules, kalawan rasa murni tur refreshing, a slight coolness (efek endothermic), sarta euweuh aftertaste pikaresepeun (saperti rasa logam atawa pait tina sababaraha pemanis inténsitas tinggi).
Sipat kimia: tahan panas, tahan asam, stabil, cocog pikeun baking, masak, sareng inuman.
Sumber:

Ayana alami: aya dina jumlah leutik dina sababaraha bungbuahan (sapertos anggur, pir, samangka), suung, sareng tuangeun ferméntasi (sapertos kecap, sake, anggur).
Produksi industri: Ayeuna, érythritol dina pasaran utamana dihasilkeun ngaliwatan fermentasi mikroba, biasana ngagunakeun glukosa tina bahan baku kayaning aci jagong atawa pati gandum, sarta ferméntasi ku ragi husus (sapertos Candida lipolytica). Ieu mangrupikeun metode produksi industri anu efisien sareng ekonomis.
Tujuan utama:

Pemanis inti pikeun kadaharan sareng inuman tanpa gula/rendah gula: seueur dianggo dina permén karét bébas gula, permen, coklat, inuman, yogurt, és krim, jam, barang dipanggang, jsb.
Pemanis anu ramah diabetes: sabab boro-boro ningkatkeun gula getih sareng tingkat insulin, éta mangrupikeun pilihan amis anu idéal pikeun penderita diabetes sareng jalma anu kedah ngontrol gula getih.
Ketosis ramah diet: nol kalori sarta henteu mangaruhan gula getih, sarta ogé ilahar dipaké dina diets low karbohidrat kayaning diets ketogenic.
Kaséhatan lisan: Teu diferméntasi ku baktéri lisan pikeun ngahasilkeun asam, jadi moal ngabalukarkeun karies huntu (busuk huntu).
Ningkatkeun tékstur sareng volume: Nyadiakeun gula sapertos volume sareng tékstur dina barang anu dipanggang.
Nutupan rasa goréng: éta tiasa nutupan rasa goréng tina sababaraha pemanis inténsitas tinggi atanapi bahan ubar.
Agen moisturizing: Cai mibanda sipat moisturizing tangtu tur bisa dipaké dina kosmétik sarta produk skincare.
Mangpaat kaséhatan (relatif ka sukrosa):

Enol kalori / kalori pisan rendah: Ngabantosan ngontrol beurat sareng asupan kalori total.
Henteu ningkatkeun gula getih / insulin: penting pisan pikeun penderita diabetes, résistansi insulin sareng jalma anu ngontrol gula getih.
Henteu ngabalukarkeun karies dental: ngajaga kaséhatan dental.
Poténsi Antioksidan: Sababaraha studi nunjukkeun yén érythritol bisa mibanda aktivitas antioksidan tangtu, ngurangan karuksakan radikal bébas dina awak, tapi panalungtikan patali masih lumangsung.
Toleransi rélatif alus: Dibandingkeun jeung alkohol gula lianna kayaning sorbitol, xylitol, sarta maltitol, erythritol boga laju nyerep leuwih luhur sarta kirang résidu dina saluran pencernaan, hasilna ngarareunah cerna hampang (kayaning kembung, kembung, jeung diare) jeung toleransi hadé. Tapi ieu masih beda-beda ti jalma ka jalma, sarta asupan kaleuleuwihan (utamana hiji asupan badag tunggal) masih bisa ngabalukarkeun ngarareunah.
Kaamanan:

Erythritol dikenal sacara luas sacara global salaku aditif pangan anu aman.
Sertifikasi organisasi internasional: Organisasi otoritatif sapertos JECFA (Komite Ahli Gabungan ngeunaan Aditif Pangan Organisasi Pangan sareng Pertanian PBB sareng Organisasi Kaséhatan Dunia), FDA (Administrasi Pangan sareng Narkoba Amérika Serikat), EFSA (Otoritas Kasalametan Pangan éropa), sareng Komisi Kaséhatan Nasional Cina parantos disatujuan panggunaanana dina dahareun.
ADI (Acceptable Daily Asupan): Digolongkeun salaku 'Unregulated', hartina kaamanan tinggi dina tingkat konsumsi normal.
Poténsi kontrovérsi (panalungtikan panganyarna): Dina awal 2023, jurnal Nature Medicine medalkeun studi observasi nunjukkeun yén tingkat luhur érythritol dina getih pakait sareng ngaronjat résiko tina acara ngarugikeun cardiovascular utama kayaning infarction myocardial sarta stroke, sarta kapanggih yén érythritol bisa ngamajukeun aggregation trombosit sarta trombosis. Sanajan kitu, eta kudu emphasized yén:
Ieu mangrupikeun ulikan observasional anu ngan ukur tiasa nunjukkeun asosiasi sareng henteu tiasa ngabuktikeun kausalitas. Tingkat luhur érythritol dina getih bisa jadi balukar tina kasakit cardiovascular (disababkeun ku gangguan métabolik) tinimbang cukang lantaranana.
Dina pangajaran, tingkat érythritol getih utamana dihasilkeun ku métabolisme endogenous tinimbang langsung tina asupan dietary (érythritol dietary boga waktu tinggal pondok dina getih). Panaliti sorangan henteu langsung ngabuktikeun yén ngonsumsi suplemén érythritol atanapi tuangeun anu ngandung érythritol ningkatkeun résiko gumpalan getih.
Papanggihan panalungtikan kedah disahkeun dina studi populasi anu langkung ageung sareng uji klinis anu langkung ketat.
Ayeuna, agénsi pangaturan utama di sakumna dunya henteu ngarobih kacindekan penilaian ngeunaan kasalametan érythritol dumasar kana ulikan tunggal ieu. Komunitas ilmiah umumna percaya yén langkung seueur panalungtikan anu diperyogikeun pikeun netelakeun.
Ngarareunah sareng saluran pencernaan:

Sanaos kasabaranna langkung saé tibatan alkohol gula sanés, asupan kaleuleuwihan (khususna pikeun jalma anu sensitipitas cerna) masih tiasa nyababkeun gejala sistem pencernaan sapertos diare osmotik, kembung, sareng kembung. Ieu kusabab bagian leutik anu henteu kaserep ku peujit leutik asup kana peujit ageung, anu ningkatkeun tekanan osmotik dina peujit sareng tiasa diferméntasi ku baktéri peujit pikeun ngahasilkeun gas.
Disarankeun laun-laun ningkatkeun asupan pikeun ngawenangkeun peujit adaptasi sareng nengetan bédana kasabaran individu.
Ringkesan:

Erythritol mangrupikeun pemanis alami anu rendah kalori, kalayan kauntungan utama kalebet kalori anu rendah pisan, henteu naékna gula getih, henteu aya karusakan huntu, rasa murni, sareng kasabaran anu kawilang alus. Hal ieu loba dipaké dina dahareun jeung inuman gula bébas tur low gula, utamana pikeun penderita diabetes jeung jalma kontrol beurat.

Punten Catet:

Asupan sedeng mangrupikeun konci: asupan kaleuleuwihan masih tiasa nyababkeun ngarareunah cerna (kembung, diare).
Bedana individu: Unggal jalma gaduh kasabaran anu béda pikeun alkohol gula.
Nengetan panalungtikan panganyarna: The pakaitna poténsial antara eta jeung resiko cardiovascular mangrupakeun widang munculna anu pantes perhatian, tapi aya ayeuna euweuh konsensus, sarta agénsi pangaturan teu robah rating kaamanan na sasuai. Konsumén kedah tetep rasional sareng merhatikeun évaluasi sareng bimbingan salajengna ti lembaga anu otoritatif.
Pilih produk anu tiasa dipercaya: Perhatoskeun daptar bahan nalika mésér sareng milih produk merek anu sah.
Gemblengna, pikeun sabagéan ageung jalma, érythritol tetep janten pengganti sukrosa anu aman sareng mangpaat dina asupan diet normal. Tapi kawas naon aditif dahareun, pamakéan "sedeng" prinsip dasar. Mamang ngeunaan résiko kardiovaskular kedah ngantosan panalungtikan kualitas luhur salajengna pikeun mastikeun.