* Sipat gula alkohol:

Jumlah atom karbon
Beurat molekular
Titik lebur / ° C
Suhu transisi kaca
/ ℃
Panas larutan /(kal/
Stabilitas termal / ° C
Stabilitas asam
Kaleyuran /(w/ w%) /(20 ℃)
higroskopis
kaleyuran
kristalinitas
ingetan Uap
kasegeran
perméabilitas
viskositas
Ngurangan titik beku
Stabilitas termal
Sakarol polisakarida fermentasi

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, jsb

Monosakarida fungsional

glukosa
lévulosa
xilosa
galaktosa
mannose

Oligosakarida fungsional

Isomaltolose
laktosa
raffinose
Oligosakarida kedelai
fruktooligosakarida
Laktulosa oligosakarida
Xylo-oligosakarida
Galactooligosakarida
isomaltooligosakarida
asam alginic
Polisakarida alga
kitosan
glukan

Disakarida aktip

Serat dietary
Polisakarida jamur
kitosan
lentinan
poliglukosa
Résistansi oksidasi
bacteriostasis
Ambang amis
penampilan
Warna jeung luster
ambu
Rasa.

* Kategori alkohol gula

Polisakarida sakarol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, jsb

Monosakarida fungsional

glukosa
lévulosa
xilosa
galaktosa
mannose

Oligosakarida fungsional

Isomaltolose
laktosa
raffinose
Oligosakarida kedelai
fruktooligosakarida
Laktulosa oligosakarida
Xylo-oligosakarida
Galactooligosakarida
isomaltooligosakarida
asam alginic
Polisakarida alga
kitosan
glukan

Disakarida aktip

Serat dietary
Polisakarida jamur
kitosan
lentinan
Poliglukosa, jsb.

* Méja kinerja rupa-rupa alkohol gula dipaké dina dahareun dipanggang jeung produk pastry béas (konsentrasi/gelar Pommel /%) tabel urutan sipat anti korosi/anti oksidasi jeung moisturizing.

érythritol
Alkohol sirop fruktosa
glukonol
Alkohol malt
melitol
xylitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Balikkeun alkohol
Alkohol oligosakarida
Rohanitol
zeitol
Alkohol gula kentang amis
Minitol
Alkohol sorgum, jsb.

* Méja rasa amis relatif gula, produk gula, pemanis, sirop, alkohol gula, karamel

"Ngaran gula" sareng "amis rélatif"

Sukrosa 100
Fruktosa 114-175
Glukosa 74
Galaktosa 30-60
Maltosa 32-60
Susu 12 nepi ka 27
Kai 40~70
Sorbitol 50-70
Maltitol 75-9540
Xylitol 100-140
Manitol 70
Laktitol 30-40
Sakarin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000~80000
Pemanis 10000~20000
Siklamat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natrium glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
Sengketa 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrokalkon 30.000 ~ 200000
Fruktooligosakarida 30~60
Oligosakarida kedelai 70
Galactooligosakarida 20-40 jsb.

Balikkeun sirop:

Sukrosa ditambahkeun kana konvérsi asam atawa énzimatik (réaksi nu muka beungkeut molekular) pikeun ngabentuk sirop glukosa jeung sirop fruktosa.

Sukrosa nyaéta disakarida, beungkeut molekular anu ngagabungkeun hiji bagian glukosa jeung hiji bagian fruktosa.

Pikeun nyieun sirop invert alus, perlu pikeun cocog suluh alus jeung standar prosés rumus kualitas sustainable jeung stabilitas, rumus prosés jeung alat jeung métode persiapan tepat.

Paling pausahaan anu sukrosa + asam sitrat + pot beusi (parabot stainless steel) + cai + 1-3h kulub jeung bubur; Kualitas sirop ieu teu stabil pisan, upami kualitas stabil kedah nengetan hal-hal di handap ieu:

1.Baume kontrol gelar dina 40 (78-79%)
2.The hawa ieu dikawasa dina 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Ulah ngaleuwihan 110 ℃
4. Laju konversi 75% (20% pikeun sirop glukosa + 22% pikeun sirop jagong fruktosa tinggi)
5.Cocok sirop dicampur pikeun tujuan béda, nalika dicampurkeun jeung alkohol gula sirop kualitas béda jeung konsentrasi
Naha sirop robah aslina atawa alkohol gula sirop blended, jeung sajabana, kudu cocog alat beling jeung suhu konstan miboga 20 ° C ~ 22 ° C, hawa relatif 45% ~ 55% jeung distribusi alus sarta non-cahaya panonpoé gudang 20d ~ 60d fermentasi mikro-transformasi geus réngsé.