Xylitol sareng gula gaduh béda anu signifikan dina komposisi, kalori, épék gula getih, sareng kaséhatan dental. Xylitol mangrupikeun pemanis alami anu umumna sasari tina bahan pepelakan sapertos birch, ek, tongkol jagung, sareng bagasse tebu. Rumus kimiana nyaéta C ? H ?? O ?, kagolong kana alkohol gula lima karbon, kalayan rasa amis kira-kira 90% sukrosa, nyadiakeun énergi kira-kira 2,4 kkal per gram. Sabalikna, gula (sapertos sukrosa) mangrupikeun disakarida anu diwangun ku glukosa sareng fruktosa, nyayogikeun énergi kirang langkung 4 kkal per gram. Nyerepna tiasa nyababkeun paningkatan gancang tingkat gula getih. .

Balukar kaséhatan xylitol kalebet yén éta moal ngabalukarkeun turun naék anu signifikan dina tingkat glukosa getih, sareng éta cocog pikeun penderita diabetes. éta ogé gaduh sipat anti caries, anu tiasa ngirangan zat asam anu dihasilkeun ku baktéri lisan sareng ngabantosan ngajaga kaséhatan lisan. Nanging, konsumsi xylitol anu kaleuleuwihan tiasa nyababkeun ngarareunah cerna, ku kituna disarankeun pikeun dikonsumsi sacara sedeng. .

Xylitol loba dipaké dina industri pangan sarta biasa dipaké salaku aditif dahareun bébas gula, kayaning permén karét, permén, sarta pangan low kalori. Ogé bisa dipaké salaku sweetener sarta moisturizer, tapi teu cocog pikeun pangan ferméntasi sabab bisa ngahambat tumuwuhna ragi sarta aktivitas fermentasi.