Ngaran kimia vanilin nyaéta 4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde, ogé katelah métil protocatechualdehyde atawa vanilin. éta mangrupikeun seungit spéktrum lega anu penting sareng salah sahiji seungit anu diproduksi panggedéna di dunya dina taun 2019. Mibanda ambu kacang amis sareng bubuk sareng tiasa dianggo salaku fixative, koordinator, sareng agén perasa. Hal ieu loba dipaké dina industri kayaning dahareun, inuman, kosmétik, kimia sapopoé, sarta farmasi. Proporsi pamakean di industri hilir kira-kira 50% pikeun aditif pangan, 20% pikeun zat antara farmasi, 20% pikeun aditif pakan, sareng sakitar 10% pikeun tujuan sanés.

Vanillin ayeuna mangrupikeun salah sahiji agén perasa pangan anu paling seueur dianggo di dunya, anu katelah "raja rempah-rempah dahareun". Ieu utamana dipaké salaku agén rasa dina industri pangan sarta dilarapkeun dina muih, és krim, inuman lemes, coklat, barang dipanggang, sarta inuman alkohol. Dosisna dina pastri sareng biskuit nyaéta 0,01% dugi ka 0,04%, dina permen éta 0,02% dugi ka 0,08%, sareng dosis pangluhurna dina barang dipanggang nyaéta 220mg · kg-1. Dosis pangluhurna coklat nyaéta 970mg · kg-1. Ogé bisa dipaké salaku aditif pangawét dahareun dina sagala rupa pangan sarta seasonings; Dina industri kosmétik, éta bisa dipaké salaku agén rasa dina parfum jeung krim raray; Dina industri kimia sapopoé, éta bisa dipaké pikeun ngaropéa ambu produk kimia sapopoé; Dina industri kimia, sakumaha defoamers, agén vulcanizing, sarta prékursor kimiawi; Ogé bisa dilarapkeun pikeun analisis jeung deteksi, kayaning nguji sanyawa amino jeung asam tangtu; Dina industri farmasi, salaku agén blocking bau. Kusabab sipat antibakteri na, vanillin tiasa dianggo salaku perantara farmasi dina industri farmasi, kalebet dina pengobatan panyakit kulit. Vanillin miboga sipat antioksidan tangtu jeung épék pencegahan kanker, sarta bisa ilubiung dina transmisi sinyal antara sél baktéri. Ka hareupna, daérah aplikasi poténsial ieu bakal ngamajukeun kamekaran gancang dina paménta vanillin di pasar. Nalika taun 2019, konsumsi taunan vanillin di pasar global sakitar 20000 ton.