Fosfolipid Kacang Kedelai anu dirobih, ogé katelah lésitin hidroksilasi, mangrupikeun produk fosfolipid kedelé anu dirobih sacara kimia.

Butuh fosfolipid alam salaku bahan baku, ngaliwatan perlakuan modifikasi kimiawi kayaning hydroxylation, lajeng ngaliwatan perlakuan fisik jeung kimia, acetone degreasing jeung léngkah séjén, sarta tungtungna meunang bubuk jeung granular minyak-gratis jeung produk carrier-gratis. Prosés produksi ngajadikeun fosfolipid kacang kedelé anu dirobih sacara signifikan langkung saé tibatan fosfolipid alami dina hal émulsifikasi sareng hidrofilik.

Komponén utama sareng sipat fosfolipid kedelé anu dirobih

Komponén utama fosfolipid kacang kedelé anu dirobih kalebet kolin fosfat, kolin fosfat, asam fosfatidil sareng inositol fosfat. Bahan-bahan ieu dihidroksilasi ku bahan kimia sapertos hidrogén péroxida, benzoyl péroxida, asam laktat sareng natrium hidroksida salami prosés modifikasi, sahingga masihan sipat fisik sareng kimia anu unik.

Sipat: fosfolipid Kacang Kedelai dirobih umumna konéng lampu kana bubuk konéng atawa granular, gampang nyerep Uap, kalawan husus "pemutihan" rasa, sawaréh leyur dina cai, tapi gampang pikeun ngabentuk emulsion dina cai, sarta gampang bubarkeun na hydrate ti fosfolipid umum.

Aplikasi fosfolipid kacang kedelai anu dirobih dina industri pangan

Fosfolipid mangrupikeun zat anu ngandung nilai gizi anu luhur sareng seueur dianggo dina industri pangan sapertos margarin, barang dipanggang, permen, inuman sareng sajabana.

1.Margarin jeung pondok. Dina kaayaan prosés husus, fosfolipid bisa nyieun margarin ngabentuk tipe W/O (minyak dina cai) atawa tipe O/W (cai dina minyak) dua kategori produk.

2. Barang dipanggang. Nambahkeun fosfolipid kana adonan roti, biskuit jeung pastries bisa ningkatkeun nyerep cai tina adonan ku ngagunakeun sipat emulsifying na, ku kituna tipung, cai jeung minyak bisa gampang dicampurkeun merata, ningkatkeun crispness sarta ngaronjatkeun volume produk.

3. permén. Dina sagala rupa produk permen, tambahan fosfolipid mantuan pikeun emulsification gancang tina sirop jeung minyak, bisa ningkatkeun éfék wetting, nyieun penampilan permen lemes, ngurangan viskositas bahan baku, nyaeta kondusif pikeun operasi, ngaronjatkeun uniformity jeung stabilitas produk, sarta mangrupakeun agén release alus.

4. Inuman. Dina bubuk atawa inuman kristalin, nambahkeun jumlah luyu fosfolipid bisa dipaké salaku émulsifier na agén wetting. Fosfolipid tiasa dianggo salaku pangémulsi sareng penstabil dina produksi és krim. Fosfolipid mangrupakeun émulsifiers alus dina produksi O / W (minyak-dina-cai) inuman emulsion.

5..Kadaharan tradisional. Lisofosfolipid diperoleh dengan énzimolisis fosfolipid kedelai dengan fosfolipase A1. Lisofosfolipid diaplikasikan pada mie dan diukur dengan peregangan tangan, TPA penganalisis tekstur dan peregangan. Hasilna nunjukkeun yén tambahan lisophospholipid ningkatkeun penyuluhan adonan. éta sacara efektif tiasa nyegah fenomena campuran sup anu disababkeun ku aci ngabubarkeun, ngirangan waktos masak mie, sareng ningkatkeun darajat adhesion, elongation sareng lemes tina mi asak.

6.Lysophospholipids disusun ku hidrolisis fosfolipid kedele maké fosfolipase A2 salaku katalis. Sipat réologis adonan kalayan fosfolipid kacang kedelai sareng lisophospholipid ditalungtik. Hasilna nunjukkeun yén lisophospholipid ningkatkeun waktos pembentukan, stabilitas sareng kakuatan tensile adonan, sareng ningkatkeun sipat rheologis sareng kualitas baking tipung.

Salian aplikasi di luhur, fosfolipid ogé tiasa dianggo dina aplikasi industri farmasi sareng kaséhatan, sapertos fosfolipid tiasa dianggo salaku pangémulsi farmasi. Fosfolipid ogé tiasa dianggo salaku aditif nutrisi pakan pikeun peternakan sareng akuakultur, sareng dianggo dina industri pakan.