Poliglukosanyaéta ngaran séjén pikeun serat dietary larut cai. Leyur dina cai, euweuh rasa husus.

Glukosa mangrupikeun monosakarida, nyaéta zat karbohidrat anu paling umum di alam. éta ogé sumber utama seueur gizi sareng énergi pikeun awak manusa.

Aya duanana sambungan na béda antara dua. Urang tiasa ngartos hubungan antara aranjeunna tina sababaraha aspék.

Urang tiasa ningali tina harti literal yén polydextrose sareng glukosa béda dina struktur molekul, teras aya béda-béda dina sipat fisik sareng kimia. Polydextrose mangrupikeun polimér kondensasi anu henteu aya beungkeut glukosa biasa. Poliglukosa mangrupa polisakarida, sedengkeun glukosa mangrupa monosakarida. Poliglukosa henteu gampang dicerna sareng diserep ku awak manusa, sareng glukosa kaserep langsung saatos asup kana awak. Dibandingkeun sareng glukosa, polyglucose mangrupikeun karbohidrat khusus kalayan kalori rendah sareng indéks glikemik rendah, sareng gaduh ciri serat dietary larut cai sareng prebiotik.

Bedana utama antara dua nyaéta komposisi sareng struktur molekul. Poliglukosa ngandung sipat glukosa, tapi glukosa henteu gaduh sipat poliglukosa sapinuhna.

Polyglucose utamana dijieun tina glukosa jeung sajumlah leutik sorbitol, polimérisasi asam sitrat, mangrupakeun kombinasi utama polisakarida glukosa.

éta ngandung 89% glukosa, 10% sorbitol sareng 1% asam sitrat, sareng glukosa mangrupikeun monosakarida anu tiasa langsung diserep ku awak manusa sareng mangrupikeun sumber gizi sareng énergi anu penting pikeun awak. éta ogé bahan baku industri penting dina seueur pangan sareng obat-obatan.

Poliglukosa aya dina bentuk karbon diisomerisasi glukosa digabungkeun sareng gula, anu mangrupikeun komponén pangan anu ngagaduhan fungsi kaséhatan sareng tiasa nambihan serat dietary larut cai anu diperyogikeun ku awak manusa. Saatos asup kana sistem pencernaan manusa, polyglucose ngahasilkeun fungsi fisiologis sareng métabolik khusus, ku kituna nyegah kabebeng sareng déposisi lemak. Pamakéan na dina pangan mantuan pikeun ngurangan kalori sarta gula dina jams na fillings, sarta bisa ngurangan migrasi Uap tina fillings kana adonan atawa pastries, manjangkeun umur rak maranéhanana.

Salaku tambahan, dibandingkeun sareng glukosa, polyglucose ngagaduhan ciri-ciri ieu:

1. kaleyuran cai High
Polyglucose gampang larut dina cai, sareng tiasa ngabubarkeun sakitar 80% nalika suhu ngahontal 25 ° C, sareng laju disolusi digancangan ku paningkatan suhu. Ku alatan éta, éta dipaké dina sababaraha produk inuman.

2. viskositas tinggi solusi
Dina konsentrasi anu sami, viskositas larutan poliglukosa langkung luhur tibatan larutan sukrosa sareng larutan sorbitol. Ku kituna nyiptakeun rasa jeung tékstur polydextrose dina pangan nu bisa ngaganti gula atawa lipid.

3. Uap kuat
Dina hal suhu anu kawilang luhur, polyglucose bakal nyerep cai nalika aya dina kaayaan padet, ku kituna polyglucose ogé tiasa dianggo salaku agén moisturizing pikeun tuangeun, ngontrol parobahan kalembaban dahareun, sareng maénkeun peran anti korosi anu tangtu. Ieu cocog pikeun produksi sababaraha pastries, buns steamed, jams na fillings.
Kadaharan anu dilakukeun ku polyglucose tibatan gula sareng gajih dianggo pikeun nyumponan kabutuhan jalma anu kedah ngonsumsi kalori rendah sareng ngajaga kaséhatan sareng jalma anu diabétes tuang di moderasi, sareng diperkirakeun yén panggunaan polyglucose bakal ningkat dina waktosna.