Vitamin mangrupa molekul organik (atawa sakumpulan molekul nu patali raket disebut vitamer) nu penting pisan pikeun hiji organisme dina jumlah leutik pikeun fungsi métabolik ditangtoskeun. Gizi ésénsial teu bisa disintésis dina organisme dina jumlah cukup pikeun survival, sarta ku kituna kudu diala ngaliwatan diet. Contona, Vitamin C bisa disintésis ku sababaraha spésiés tapi henteu ku batur; eta teu dianggap vitamin dina conto kahiji tapi aya dina kadua. Paling vitamin lain molekul tunggal, tapi grup molekul patali disebut vitamer. Contona, aya dalapan vitamer vitamin E: opat tocopherols jeung opat tocotrienols.