Karét Xanthan nyaéta aditif kadaharan populér nu ilaharna ditambahkeun kana pangan salaku thickener atawa penstabil. Sanajan karét Xanthan disada kawas dijieun di lab sains, éta produk sagemblengna alam. Dijieunna tina ferméntasi gula jagong nu geus direcah ku baktéri tutuwuhan disebut Xanthomonas campestris, sésa résidu lajeng garing sarta robah jadi bubuk katelah karét xanthan aditif dahareun.

Gum Xanthan geus jadi bahan vital dina baking bébas gluten. Eta mantuan barang dijieun tina flours gluten bébas kawas tipung almond jeung tipung soba ngabeungkeut babarengan jeung ngamekarkeun élastisitas-pagawean ilahar réngsé ku gluten. Pikeun individu anu ngagaduhan panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten, bahan ieu maénkeun peran anu penting dina nyiptakeun saréat anu pinuh ku gluten tanpa gluten.

Sipat ngariung ieu nyiptakeun barang-barang kalayan tékstur anu sami anu nahan babarengan nalika prosés baking. Loba resep gluten bébas teu ngabeungkeut ogé tanpa karét xanthan sarta ngahasilkeun barang dipanggang nu crumble. Karét Xanthan nyiptakeun deui kaleketan gluten bari mastikeun yén resep tetep bébas gluten. Nalika bubuk karét xanthan ditambahkeun kana cairan, éta gancang ngabubarkeun sareng nyiptakeun solusi anu kentel sareng stabil. Hal ieu ngajadikeun eta a thickening hébat, suspending jeung stabilizing agén pikeun loba produk.