0102030405
Agar, den kan anv?ndas f?r att ers?tta gelatin
Introduktion
Agar ?r ett torkat, hydrofilt, kolloidalt polysackaridkomplex extraherat fr?n agarocyter fr?n alger fr?n Rhodophyceae. Strukturen tros vara ett komplext intervall av polysackaridkedjor med alternerande a-(1!3) och b-(1:4) bindningar. Det finns tre ytterligheter av struktur noterade: n?mligen neutral agaros; pyruvat agaros med liten sulfatering; och en sulfaterad galaktan. Agar kan separeras i en naturlig gelbildande fraktion, agaros, och en sulfaterad icke-gelbildande fraktion, agaropektin. Anv?ndningsomr?den Ers?ttning f?r gelatin, isinglass, etc. vid tillverkning av emulsioner inklusive fotografiska, geler i kosmetika och som f?rtjockningsmedel i livsmedel, speciellt. konfektyr och mejeriprodukter; i k?ttkonservering; vid produktion av medicinska inkapslingar och salvor; som bas f?r dentala avtrycksformen; som korrosionsinhibitor; limning f?r silke och papper; vid f?rgning och tryckning av tyger och textilier; i lim. I n?ringsmedia f?r bakteriekulturer.
beskrivning2
Applikation & Funktion
1. Livsmedelsindustrin:anv?nds som gelatineringsstabilisator f?r godis, gelé, yokan, konserver, skinka och korv; anv?nds som f?rtjockning och stabiliseringsmedel i sylt, jordn?tssm?r, tahini; som stabilisator f?r glass, popsicles, etc.; Stegavflockningsmedel i fruktjuicer och drycker; anv?nds som klarningsmedel i vin, sojas?s och vin?ger.
2. F?r anl?ggningsteknik:M?nga l?nder i v?rlden anv?nder agarprodukter f?r v?xt- och mikrov?xtodling och f?r?kning (s?som blomplantor, orkidéodling) kan ge l?ngvarig gel och n?ring.
3. Kosmetisk industri:Anv?nds vid tillverkning av h?gkvalitativa kosmetika: den kan anv?ndas som lotion, schampo, h?rgelmask, emulgeringsmedel, tandkr?m f?r att l?gga till produkten eller som en matris f?r att g?ra pastastrukturen mer perfekt, bra spridning och l?tt att reng?ra.
Produktspecifikation
| Agar pulver | |
| Punkt | Specifikationer |
| Utseende | Vit till ljusgul |
| Gelstyrka (gr/cm2) | 700-1300 g/cm2 |
| F?rlust vid torkning | ≤11 % |
| Varmvatten ol?slig | ≤1 % |
| St?rkelseanalys (tills?tt tv? droppar jodl?sning) | inget bl?tt utseende |
| Aska | ≤3,0 % |
| Rester efter br?nning | 5,0 % max. |
| Vattenabsorberande | 75ml max. |
| Silrester (sil-60) | 95% klarade |
| Sm?lttemperatur | ≥ 80°C |
| Gelatineringstemperatur | ≥ 30 °C |
| Tungmetall | ? |
| Arsenik(As) | |
| Bly (Pb) | |