Inom livsmedelsindustrin utvecklas och unders?ks olika till?mpningar av trehalos f?r n?rvarande baserat p? deras icke-reducerande egenskaper, fuktgivande egenskaper, frostbest?ndighet, torkbest?ndighet, h?gkvalitativ s?tma, energik?lla och andra funktioner och egenskaper. Trehalosprodukter kan appliceras p? olika livsmedel och kryddor, vilket avsev?rt f?rb?ttrar kvaliteten p? maten och ?kar dess variation, vilket fr?mjar ytterligare utveckling av livsmedelsindustrin.

Trehalosens funktionella egenskaper och dess applicering i livsmedel: (1) f?rhindrar st?rkelse?ldring, (2) f?rhindrar proteindenaturering, (3) h?mma lipidoxidation och f?rs?mring, (4) korrekt smak, (5) bibeh?ller v?vnadsstabilitet och fr?schhet hos gr?nsaker och k?tt, (6) tillhandah?ller en l?ngvarig och stabil energik?lla