Naturlig citronsyra ?r brett spridd i naturen, och den finns i frukterna av v?xter som citroner, citrusfrukter, ananas, s?v?l som i djurens ben, muskler och blod. Artificiellt syntetiserad citronsyra framst?lls genom att j?sa socker som inneh?ller ?mnen som socker, melass, st?rkelse och vindruvor.

M?nga sorters frukter och gr?nsaker, s?rskilt citrusfrukter, inneh?ller en h?g m?ngd citronsyra, speciellt citron och lime – de inneh?ller en stor m?ngd citronsyra, och efter torkning kan halten n? 8 % (halten i fruktjuice ?r ca 47 g/L). I citrusfrukter varierar inneh?llet av citronsyra fr?n 0,005 mol/L f?r apelsiner och vindruvor till 0,30 mol/L f?r citroner och limefrukter. Detta inneh?ll varierar med tillv?xten av olika odlade arter och v?xter