Erytritol, som en typ av sockeralkohol, ?r en naturlig sockeralkohol som ofta finns i meloner, svampar, sojas?s, vin och andra sockeralkoholer, s?som xylitol, sorbitol, maltitol, ?r ett derivat av socker. [1] D?rf?r, i v?r dagliga kost, konsumerar vi alla mer eller mindre av detta ?mne. Redan 1848 uppt?ckte den skotske kemisten John Stenhouse detta ?mne och isolerade det framg?ngsrikt 1952.

Forskare har funnit att erytritol inte bara har en sackaros s?tma p? 60-70% och bara 0,21 kalorier per gram energi [3], det orsakar ocks? liten f?r?ndring av blodsockret i m?nniskokroppen, eftersom efter intag av erytritol absorberas och uts?ndras det mesta i urinen. [4] P? grund av denna egenskap anv?nds erytritol av m?nga livsmedels- och dryckesm?rken som ett substitut f?r sackaros.

Hittills har erytritol blivit allm?nt erk?nt och allm?nt anv?nt p? de globala och kinesiska marknaderna, och mer ?n 60 regioner och l?nder har godk?nt anv?ndningen av erytritol i livsmedel, inklusive Europa, USA, Japan, Kanada, Mexiko, Brasilien, Argentina, Turkiet, Ryssland, Indien, Australien och Nya Zeeland. Det anv?nds som r?vara f?r olika produkter som drycker, tuggummi, choklad, godis, bageri och h?lsokost.

Dessutom har dessa f?rdelar med erytritol ocks? etablerat sin status som en sockerers?ttningsstj?rna:

F?r det f?rsta ?r s?tman av ren erytritol och sackaros mycket n?ra de s?ta egenskaperna, uppfriskande och ingen eftersmak, och har inte den metalliska "eftersmaken" av vissa syntetiska s?tningsmedel, [5] f?rb?ttra stabiliteten i dryckens kvalitet.

F?r det andra, icke-glykemiskt erytritol i m?nniskokroppen skiljer sig ocks? fr?n andra sockeralkoholer, cirka 90% av erytritol i kroppen efter att ha kommit in i tunntarmen absorberas i blodet, och ur urinen, endast cirka 10% i tjocktarmen, och slutligen kommer att uts?ndras. [4] Detta ger de som inte kan konsumera socker en m?jlighet att uppleva s?tma igen.

F?r det tredje, f?rhindra tandkaries, skydda munh?lsan erytritol ?r f?rdelaktigt f?r munh?lsan, erytritol kommer inte att metaboliseras av orala bakterier och har en h?mmande effekt p? streptokocker, forskning visar att erytritol kan minska produktionen av tandplack och kan f?rhindra karies. M?nga barnklubbor, barngodis kommer att anv?nda erytritol som en s?t k?lla.

4. V?rme med h?g l?slighet och l?g hygroskopisk erytritol har l?g hygroskopisk egenskap, bra kristallisation och ?r l?tt att krossa till pulverprodukter. Dess hygroskopiska egenskap ?r den minsta bland sockeralkoholer och sackaros s?tningsmedel. L?sningsv?rmen f?r erytritol ?r -97,4 J/g. P? grund av den h?ga l?sningsv?rmen absorberar den mer energi n?r den l?ses i vatten och har en stark kylande effekt. Fast mat och konfektyr som produceras med den har en sval smak n?r de ?ts. [6]

Faktum ?r att ett antal relevanta inhemska avdelningar har genomf?rt en omfattande utv?rdering av det och bekr?ftat s?kerheten f?r erytritol. Internationellt har V?rldsh?lsoorganisationen (WHO), United States Food AND Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA), etc., bekr?ftat dess s?kerhet, och Academy of Nutrition and Dietetics (AND) har inkluderat erytritol som en del av en h?lsosam kost.

I den naturliga sockerers?ttningen finns det faktiskt ocks? "?verl?gsna" po?ng.

Till exempel ?r xylitol ett naturligt s?tningsmedel extraherat fr?n bj?rk, ek, majskolv, bagasse och andra v?xtr?varor, som anv?nds flitigt i diabetiker och ?r en allm?nt erk?nd naturlig sockerers?ttning.

Men "produktionsprocessen" av xylitol har fortfarande vissa brister: det ?r fortfarande mest industriell syrahydrolys, som inte ?r helt "naturlig". Dessutom, ?ven om kalori- och glykemiskt index f?r xylitol ?r l?gt, ?r det inte "noll", och ?verdriven konsumtion ?r mer sannolikt att orsaka biverkningar som uppbl?sthet och diarré, och toleransen ?r l?g.

D?remot ?r erytritol ocks? "naturligt och h?lsosamt" ur processsynpunkt, och ?r en av f? sockeralkoholer som produceras genom mikrobiell j?sning.

Det ?r inte sv?rt att finna att sockerers?ttningar som erytritol, som ?r mer naturliga i sammans?ttning och produktion, fortfarande ?r f?rstahandsvalet f?r de flesta konsumenter f?r att uppn? "s?t frihet".