Erytritol ?r en naturligt f?rekommande sockeralkohol (polyol) som anv?nds flitigt som s?tningsmedel och j?smedel med l?gt kaloriinneh?ll. H?r ?r den viktigaste informationen om den:

Grundl?ggande egenskaper:

S?tma: Cirka 60 % -70 % s?tare ?n sackaros (inte lika s?t som sackaros).
Kalorier: Extremt l?gt, n?ra 0 kalorier per gram. P? grund av bristen p? enzymer i kroppen som bryter ner erytritol absorberas det mesta (cirka 90 % eller mer) i tunntarmen och uts?ndras direkt via urinen utan metabolism, utan att delta i energimetabolismen.
Utseende och smak: Vitt kristallint pulver eller granulat, med en ren och uppfriskande smak, en l?tt svalka (endoterm effekt) och ingen obehaglig eftersmak (s?som den metalliska eller bittra smaken av vissa h?gintensiva s?tningsmedel).
Kemiska egenskaper: v?rmebest?ndig, syrabest?ndig, stabil, l?mplig f?r bakning, matlagning och drycker.
K?lla:

Naturlig n?rvaro: f?rekommer i sm? m?ngder i vissa frukter (s?som vindruvor, p?ron, vattenmeloner), svamp och fermenterade livsmedel (s?som sojas?s, sake, vin).
Industriell produktion: F?r n?rvarande produceras erytritol p? marknaden huvudsakligen genom mikrobiell fermentering, vanligtvis med glukos fr?n r?varor som majsst?rkelse eller vetest?rkelse, och fermenteras med specifik j?st (s?som Candida lipolytica). Detta ?r en effektiv och ekonomisk industriell produktionsmetod.
Huvudsyfte:

K?rns?tningsmedel f?r sockerfria/sockerfattiga livsmedel och drycker: anv?nds ofta i sockerfritt tuggummi, godis, choklad, drycker, yoghurt, glass, sylt, bakverk etc.
Diabetesv?nligt s?tningsmedel: eftersom det knappast ?kar blodsocker- och insulinniv?erna ?r det ett idealiskt s?tningsmedelsval f?r diabetespatienter och personer som beh?ver kontrollera blodsockret.
Ketosv?nlig diet: kalorifri och p?verkar inte blodsockret, och anv?nds ?ven ofta i l?gkolhydratdieter som ketogen diet.
Munh?lsa: Det fermenteras inte av orala bakterier f?r att producera syra, s? det orsakar inte karies (tandr?ta).
F?rb?ttra textur och volym: Ge bakverk sockerliknande volym och textur.
Att d?lja d?lig smak: Det kan maskera den d?liga smaken av vissa h?gintensiva s?tningsmedel eller medicinska ingredienser.
Fuktgivande medel: Det har vissa ?terfuktande egenskaper och kan anv?ndas i kosmetika och hudv?rdsprodukter.
H?lsof?rdelar (i f?rh?llande till sackaros):

Nollkalori/extremt kalorisn?lt: Hj?lper till att kontrollera vikt och totalt kaloriintag.
H?jer inte blodsockret/insulinet: det ?r mycket viktigt f?r patienter med diabetes, insulinresistens och personer som kontrollerar blodsockret.
Orsakar inte karies: skyddar tandh?lsan.
Antioxidantpotential: Vissa studier tyder p? att erytritol kan ha viss antioxidantaktivitet, vilket minskar skador fr?n fria radikaler i kroppen, men relaterad forskning p?g?r fortfarande.
Relativt god tolerans: J?mf?rt med andra sockeralkoholer som sorbitol, xylitol och maltitol har erytritol en h?gre absorptionshastighet och mindre rester i matsm?ltningskanalen, vilket resulterar i mildare mag-tarmbesv?r (s?som uppbl?sthet, magsm?rta och diarré) och b?ttre tolerans. Men detta varierar fortfarande fr?n person till person, och ?verdrivet intag (s?rskilt ett enstaka stort intag) kan fortfarande orsaka obehag.
S?kerhet:

Erytritol ?r allm?nt erk?nt globalt som ett s?kert livsmedelstillsats.
Internationell organisationscertifiering: Auktoritativa organisationer som JECFA (Joint Expert Committee on Food Additives of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization), FDA (Food and Drug Administration of the United States), EFSA (European Food Safety Authority) och National Health Commission of China har godk?nt dess anv?ndning i livsmedel.
ADI (Acceptabelt dagligt intag): Klassificeras som 'oreglerad', vilket inneb?r h?g s?kerhet vid normala konsumtionsniv?er.
Potentiell kontrovers (senaste forskning): I b?rjan av 2023 publicerade tidskriften Nature Medicine en observationsstudie som tyder p? att h?gre niv?er av erytritol i blodet ?r f?rknippade med en ?kad risk f?r allvarliga kardiovaskul?ra biverkningar s?som hj?rtinfarkt och stroke, och fann att erytritol kan fr?mja trombocytaggregation och trombos. Det b?r dock betonas att:
Detta ?r en observationsstudie som endast kan visa samband och inte bevisa orsakssamband. H?ga niv?er av erytritol i blodet kan vara ett resultat av hj?rt-k?rlsjukdom (orsakad av metabola st?rningar) snarare ?n orsaken.
I studien producerades erytritolniv?erna i blodet huvudsakligen genom endogen metabolism snarare ?n direkt fr?n kosten (erytritol fr?n kosten har en kort uppeh?llstid i blodet). Studien i sig bevisade inte direkt att konsumtion av erytritoltillskott eller livsmedel som inneh?ller erytritol ?kar risken f?r blodproppar.
Forskningsresultaten beh?ver valideras i st?rre populationsstudier och mer rigor?sa kliniska pr?vningar.
F?r n?rvarande har st?rre tillsynsmyndigheter v?rlden ?ver inte ?ndrat sina slutsatser om erytritols s?kerhet baserat p? denna enda studie. Forskarsamh?llet anser generellt att mer forskning beh?vs f?r att klarg?ra detta.
Obehag i mag-tarmkanalen:

?ven om toleransen ?r relativt b?ttre ?n andra sockeralkoholer, kan ?verdrivet intag (s?rskilt f?r personer med mag-tarmk?nslighet) fortfarande leda till symtom i matsm?ltningssystemet s?som osmotisk diarré, uppbl?sthet och magbesv?r. Detta beror p? att den lilla del som inte absorberas av tunntarmen kommer in i tjocktarmen, vilket ?kar det osmotiska trycket i tarmen och kan fermenteras av tarmbakterier f?r att producera gas.
Det rekommenderas att gradvis ?ka intaget f?r att l?ta tarmarna anpassa sig och vara uppm?rksamma p? individuella toleransskillnader.
Sammanfattning:

Erytritol ?r ett h?gt ansett naturligt s?tningsmedel med l?gt kaloriinneh?ll, med fr?msta f?rdelar som extremt l?gt kaloriinneh?ll, ingen blodsockerh?jning, ingen karies, ren smak och relativt god tolerans. Det anv?nds ofta i sockerfria och sockerfattiga livsmedel och drycker, s?rskilt f?r diabetespatienter och personer med viktkontroll.

Observera:

M?ttligt intag ?r nyckeln: ?verdrivet intag kan fortfarande leda till mag-tarmbesv?r (uppbl?sthet, diarré).
Individuella skillnader: Alla har olika tolerans mot sockeralkoholer.
Var uppm?rksam p? den senaste forskningen: Det potentiella sambandet mellan det och kardiovaskul?r risk ?r ett framv?xande omr?de som f?rtj?nar uppm?rksamhet, men det finns f?r n?rvarande ingen konsensus, och tillsynsmyndigheterna har inte ?ndrat dess s?kerhetsklassificering i enlighet d?rmed. Konsumenter b?r f?rbli rationella och vara uppm?rksamma p? efterf?ljande utv?rderingar och v?gledning fr?n auktoritativa institutioner.
V?lj p?litliga produkter: Var uppm?rksam p? ingredienslistan n?r du k?per och v?lj legitima m?rkesprodukter.
Sammantaget ?r erytritol f?r de flesta fortfarande ett relativt s?kert och f?rdelaktigt sackarosers?ttningsmedel vid normalt kostintag. Men precis som alla livsmedelstillsatser ?r "m?ttlig" anv?ndning den grundl?ggande principen. Tvivel om kardiovaskul?r risk beh?ver v?nta p? ytterligare h?gkvalitativ forskning f?r att bekr?fta detta.