* Sockeralkoholegenskaper:

Antal kolatomer
Molekylvikt
Sm?ltpunkt / ° C
Glas?verg?ngstemperatur
/ ℃
L?sningsv?rme /(cal/
Termisk stabilitet / ° C
Syrastabilitet
L?slighet /(vikt/vikt%) /(20℃)
hygroskopicitet
l?slighet
kristallinitet
Fukth?llning
friskhet
permeabilitet
viskositet
S?nkning av fryspunkten
Termisk stabilitet
Fermentativ polysackarid sackarol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, etc

Funktionell monosackarid

glukos
levulos
xylos
galaktos
mannos

Funktionella oligosackarider

Isomaltolos
laktoketos
raffinos
Sojab?noligosackarider
fruktooligosackarid
Laktulosoligosackarid
Xylo-oligosackarid
Galaktooligosackarid
isomaltooligosackarid
Alginsyra
Algpolysackarid
kitosan
glukan

Aktiv disackarid

Kostfiber
Svamppolysackarid
kitosan
lentinan
polyglukos
Oxidationsbest?ndighet
bakteriostas
S?thetstr?skel
utseende
F?rg och lyster
arom
Smaken.

* Kategori av sockeralkoholer

Polysackarid sackarol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, etc

Funktionell monosackarid

glukos
levulos
xylos
galaktos
mannos

Funktionella oligosackarider

Isomaltolos
laktoketos
raffinos
Sojab?noligosackarider
fruktooligosackarid
Laktulosoligosackarid
Xylo-oligosackarid
Galaktooligosackarid
isomaltooligosackarid
Alginsyra
Algpolysackarid
kitosan
glukan

Aktiv disackarid

Kostfiber
Svamppolysackarid
kitosan
lentinan
Polyglukos, etc.

* Prestandatabell ?ver olika sockeralkoholer som anv?nds i bakad mat och risbakelseprodukter (koncentration/Pommelgrad /%) Best?llningstabell ?ver anti-korrosion/antioxidation och fuktgivande egenskaper

Erytritol
Fruktossirap alkohol
glukonol
Malt alkohol
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
laktitol
Invertera alkohol
Oligosackarid alkohol
Rohanitol
zeitol
S?tpotatis sockeralkohol
Minitol
Sorghum alkohol etc.

* Tabell ?ver relativ s?tma av socker, sockerprodukter, s?tningsmedel, sirap, sockeralkoholer, karamell

"Sockernamn" och "relativ s?tma"

Sackaros 100
Fruktos 114~175
Glukos 74
Galaktos 30~60
Maltos 32~60
Mj?lk 12 till 27
Tr? 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactitol 30~40
Sackarin 20000~50000
Sukralos 40000~80000
S?tningsmedel 10000~20000
Cyclamat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natriumglycyrrhizinat 20000~25000
Tvist 200 000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30 000 ~ 200 000
Fruktooligosackarid 30~60
Sojab?noligosackarider 70
Galaktooligosackarid 20~40 etc.

Invertera sirap:

Sackaros tills?tts till syra eller enzymatisk omvandling (en reaktion som ?ppnar molekyl?ra bindningar) f?r att bilda en glukossirap med fruktossirap.

Sackaros ?r en disackarid, en molekyl?r bindning som kombinerar en del glukos med en del fruktos.

F?r att g?ra en bra invertsirap ?r det n?dv?ndigt att matcha ett bra br?nsle och en formelprocessstandard av h?llbar kvalitet och stabilitet, processformel och utrustning och exakt beredningsmetod.

De flesta f?retag ?r sackaros + citronsyra + j?rngryta (rostfria apparater) + vatten +1-3h koka och massa; Denna sirapskvalitet ?r extremt instabil, om den stabila kvaliteten b?r vara uppm?rksam p? f?ljande saker:

1. Baumegradskontroll vid 40 (78-79 %)
2. Temperaturen styrs till 108℃ ~ 110℃
3. ?verstig inte 110 ℃
4. Konverteringsgrad p? 75 % (20 % f?r glukossirap + 22 % f?r majssirap med h?g fruktoshalt)
5. Matcha blandade siraper f?r olika ?ndam?l, n?r de blandas med sirapssockeralkoholer av olika kvalitet och koncentration
Oavsett om den ursprungliga omvandlade sirapen eller blandade sirapssockeralkoholen, etc., m?ste matcha porslinsanordningen och dess konstanta temperatur p? 20 ° C ~ 22 ° C, relativ temperatur p? 45% ~ 55% och god distribution och icke-solljuslagring 20d ~ 60d j?sning mikrotransformation ?r klar.